موسوعه الاطباق الساخنه والمعجنات

المقادير

علبة متوسطة تونة (185 غرام)
فليفلات بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة


الطريقة

نفرغ التونة في وعاء. .
نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء. .
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم. .
نضع ذرة حسب الرغبة. .
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم .

وبالهناء والعافيه.

(( رقائق المكسرات بالكاكاو ))




((( المقادير )))



300 غرام كاجو -- 8 بيضات -- كوب ونصف سكر -- ملعقه شاي صغيره فانيليا -- ملعقه شاي صغيره خل ...



(( الحشوة ))

250 غرام زبده غير مالحه -- كوب سكر -- 4 ملاعق كبيره كريمة كاكاو -- كوب كريمة طازجه -- ملعقه صغيره عصير برتقال -- ملعقه صغيره فانيليا -- للتزيين شوكولاتة مبشوره ...



((( التحضير )))


1 -- اوقدي الفرن حتى درجه حراره 4 فهرنهايت ضعي الكاجو في صينية الفرن وحمصيه مدة خمس دقائق ..

واتركيه ليبرد ثم اطحنيه في الخلاط ..


2 -- اخفقي بياض البيضة ثم اضيفي السكر واخفقي الخليط جيدا ثم اضيفي الخل والفانيليا والكاجو وقبل المزج يقسم الى اربع اقسام ويوضع في قوالب دائريه ليخبز لمده 45 دقيقه ...


3-- لعمل الحشوة :: اخفقي الزبده مع السكر والكريمه وعصير البرتقال والفانيليا ...


4 -- نضع القوالب الدائريه المبينه في الخطوه الثالثه بشكل طبقات ونضع الحشوه بين الطبقات وبعد ذلك تزين بالشوكولاتة المبشورة




بالعافية .........

طبق خفيف ... شاورما الدجاج
المقادير ...


كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق..

وعساه بالعافيه يارب

مكرونه بالدجاج والخضار
المقادير

كوب ونصف مكرونه

دجاجه

2 حبه باذنجان متوسطتا الحجم

ثلاث بصلات رقيقة الشرائح

كوسة متوسطه الحجم

حبة او حبتين فلفل رومي

ربع كوب (حمرة) تمر هندي

ملعقه صغيره ثوم مهروس

ملعقه صغيره زنجبيل مبشور

ملح

ملعقة متوسطة من ( الحامض) عصير ليمون

زيت للقلي



الطريقه

يزال الجلد والعظم عن الدجاجه ثم تفرك بالثوم والزنجبيل والملح والليمون ثم توضع في صينيه وتدخل الى الفرن حتى يجف الدجاج من الماء.

تقطع جميع الخضار ثم تعمل ( كشنة البصل) وذلك بقلي البصل في الزيت ثم توضع علية الكوسة ولفلفل الاخضر واخيرا الباذنجان ثم توضع المكرونه في قاع صينيه ثم يوضع الدجاج ثم الخضار ويصف فوقه عصير التمر الهندي وتدخل الصيية الى الفرن لمدة كافية حتى تجف الصلصة..

وعساه عليكم بالعافيه يارب

الفاصولياء بالطريقه الصينيه
المقادير:فاصولياء خضراء
بصل
ثوم مفروم
جزر مبشور
صويا صوص معتدله


الطريقه

نحمس البصل والثوم المفروم(شوي) على النار كويس وبعدها نحط الفاصولياء مقطعه قطع مايلة والجزر المبشور ونحمس في تاوا كبيره وعميقه عشان ياخذ راحته الى ما يتغير لون الفاصولياء للنضج نضيف الصويا شوي ونحمس كمان ثم تقدم ..


بالعافيه على قلوبكم

المقادير:
4ملاعق زيت-صلصه soya sause-تقريبا
2 بصل اخضر مقطع-فص ثوم مفروم
-فلفل اخضر بارد او شيلي البذور
- علب فلفل اخضر حار-فلفل احمر بارد
-4قطع من صدور دجاج بدون عظم مقطع شرائح رقيقه
-رشه ملح او فلفل.

الطريقه:
سخني الزيت ثم ضعي البصل الاخضر والثوم والفلفل كله وحركيهم كلهم لمده 3 دقايق
وضعيهم في صحن بروحهم-
خلي الزيت مثل ما هو وضعي الدجاج عليه وخليه الى ان يستوي بعدذلك ضعي الخضروات مرة ثانيه وحركيهم مع الدجاج وحطي عليهم الصلصه وخليها تنضج لمده 15 دقيقه.

وقدميها وعساها بالعافيه

مطبق السمك
2كوب رز
+2سمك زبيدي
+2بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
ربع كوب زيت
+نصف ملعقة شاي من اللومي الاسود
+ربع ملعقة شاي من الكركم +نصف ملعقة شاي من البهار المشكل +ربع ملعقة من الهيل المطحون
+رشة طحين
+1كوب زيت لقلي السمك
+1ملعقة شاي من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء ساخن +ملح

الطريــــــــــــــــــــقه
يغسل الارز ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم يصفي ويترك جانبا
ينظف السمك ويغسل ويتبل بالملح ويرش بقليل من الطحين ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يغسل مرة اخري ويجفف جيدا بفوطة نظيفة ثم يتبل بالكركم واللومي والبهارت والهيل
يقلي السمك في زيت حتي يحمر ويترك جانبا
تحمر شرائح البصل في ربع كوب الزيت ثم يوضع عليه ربع كمية الارز ثم السمك واخيرا باقي كمية الارز ويسكب عليه ماء ساخن مملح حتي يغطية بمقدار 2سم ويوضع علي نار معتدلة حتي يتبقي ربع كمية الماء ثم تخفف النار ويحكم اغلاق القدر ويوضع فوق قطعة معدنية لمدة 45 د
يسكب منقوع الزعفران فوق الارز ويترك علي النار الهادءه مدة 10
عند التقديم يقلب الارز علي طبق كبير حيث يسكب في طبق التقديم ويوضع السمك علي السطح ..

وبالهناء والعافيــــــــــه

المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم ضاني مع العظم
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة اكل ثوم مطحون
ملح - ابزار مسلوقة
( 4 حبات هيل - عود قرفة مكسر - 3 حبات قرنفل )
10 حبات فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون بحباته
2 قطعة شيبة
كاس صغير زيت
كاس ونصف كاس صغير حمص ( يسلق مع كاس من الماء)
3 كايات صغيرة رز

الطريقة:

1- يغسل اللحم وتسلق في قدر متوسط الحجم مع اضافة 2 كاس ماء كبير
2- توضع جميع البهارات في قطعة من الشاش وتربط وتضاف الى المسلوقة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج اللحم
3- توضع قطع اللحم في قدر آخر وتضاف المسلوقة المصفاة والبهارات ويضاف الملح ويرفع القدر على نار هادئة
4- يوضع الزيت في طاوة ويرفع على النار ويضاف البصل مع التقليب حتى يصفر قليلا
5- يضاف الثوم ويستمر في التقليب حتى يصفر الثوم
6- تضاف الكشنة الى اللحم وتترك على نار متوسطة الحرارة 7 دقائق
7- يضاف الحمص المسلوق الى اللحم
8- تغسل كمية الأرز وتضاف الى اللحم والحمص
9- يضاف قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 2سم
10 يترك الأرز على نار عالية ثم تخفض الحرارة بالتدريج
11- يترك على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز تماما
* يقدم مع سلطة الطحينة والخيار مع اضافة ماء وخل اسود وقليل ملح وفلفل اسود

وبالعافية..

الكبسة في القدر الكاتم ( قدر الضغط )
المــقـــاديـــر :
2 كأس أرز أبو كاس –2 بصل – طماطم معصورة – ملعقة صلصة طماطم – ملعقة بهارات مطحونة – ملعقة بهارات كاملة مشكلة من ( ورق غار , كزبرة ناشفة , قرنفل , قرفة , كمون هيل , شيبة , فلفل أسود وهذه تكون مخلوطة عندي من قبل في زجاجة ) فص ثوم- ملح
لحمة – 2 جزر صغير مبشور – 2 فلفل حار ( حسب الرغبة ) .

الطريقة :

يقطع البصل صغير جدا ثم يقلى في الزيت حتى يذبل نضيف اللحمة وتقلب جيدا مدة 5 دقائق ثم البهارات ويحرك ثم الثوم بعدها نضيف الطماطم والصلصة والملح ومقدار مناسب من الماء بقدر ما يغطي اللحمة فقط ثم نغلق القدر ونحسب 2/1 ساعة .
بعدها تنشل اللحمة ويصفى المرق ثم نضيف الرز المغسول والمنقوع سابقا( ينقع 4/1 ساعة )
والجزر المبشور والفلفل ويغطى القدر مرة أخرى ويترك 4/1 ساعة حتى يستوي .
وعساه بالعافيه

الأرز الكابلي
المقادير:
نصف كيلو لحم ضان قطع او دجاجة
2 بصلة مقطعة شرائح
2 طماطم معصورة - 1 ملعقة صلصة او معجون طماطم
ملعقة اكل ثوم مطحون
كاس كبير لبن زبادي
قشر برتقالة مبشور
ملعقة متوسطة ملح - ملعقة صغيرة فلفل اسود
6 حبات هيل - 4 حبات قرنفل
2 عود قرفة - قطعة خولنجان
ملعقة صغيرة زعفران ( يبل مع فنجان قهوة من الماء الدافئ )
نصف كاس صغير زيت
4 كاسات صغيرة رز
ملح ليمون قطعة صغيرة

الطريقة :
1- يسلق اللحم مع 2-3 كاس ماء حتى ينضج
2- يحمر البصل في قدر آخر مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الثوم ويقلب معه ثم تضاف قطع اللحم وتصفى المسلوقة في قدر آخر حيث يطبخ فيها الرز
3- يقلب اللحم مع البصل والثوم ثم تضاف كمية الطماطم والصلصة والبهارات جميعها ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبا
4- يغسل الأرز جيدا ويضاف الى مسلوقة اللحم الساخنة حيث تغطي المسلوقة الارز بمقدار 1 سم ونصف ويترك على نار عالية اولا ثم تخفض الحرارة وبالتدريج حتى ينضج
5- تضاف كمية الأرز الى اللحم ويرش ماء الزعفران على وجه الأرز
6- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج من غير كشف القدر يقدم سادة أو يزين باللوز والزبيب حسب الرغبة
يقدم مع سلطة اللبن والخيار والنعناع والملح والفلفل الأسود


وبالعاااااااااااااااااااااااافيه

التراميسيو

المقادير:

3 باكيت كريم كاراميل
3 باكيت دريم ويب بودره
3 علب قشطه
1 علبة جبنة فلادلفيا
2/1 1 كوب حليب بارد
2 علبة بسكويت اصابع
ماء بارد
قهوة نسكافيه بودره
كاكاو بودره غير محلى للتزيين


الطريقة:

تخلط المقادير التاليه(كريم كراميل-دريم ويب-قشطه-جبنه-حليب)بالخلاط الكهربائي ثم يوضع في الفريزر
تجهز صينيه دائريه مفتوحه من القاع
يغمس البسكويت في( نسكافيه مذاب بعد ان يبرد)
ويصف في الصينيه مع ترك مسافه من الجوانب لوضع بسكوت ناشف بالطول داير ما داير الصينيه
ثم يوضع نصف الخليط السابق فوق البسكوت
ثم طبقه اخرى من البسكوت المغموس في النسكافيه
ثم باقي الخليط ثم يوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات
يترك خارجا قبل التقديم بنصف ساعه ثم تفتح الصينيه وترش بالكاكاو...


وبالعافيه على قلوبكم..
تحياتي

اقراص الكيك بالكراميل ..

المقادير :

اربع بيضات .
خمس ملاعق كبيرة طحين .
نقطة فانيللا .
75 غرام زبد طري .
ملعقة غرام ربد طري .
ملعقة صغيره باكينغ باودر .
نصف كوب سكر ناعم .
كوب ورق خاصة .
صينية خاصة بحجم أقراص .
كوب سكر عادي للكراميل .

الطريقة :

نخفق الزبد مع السكر جيدا ، ثم نضيف البيض ونستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم ، ثم نضيف الفانيللا والطحين والبيكنج باودر ونستمر بالخفق حتى نحصل على عجينة سلسلة، ثم نضع أكواب الورق في الصينية المخصصة ونسكب العجين في الأكواب حتى النصف، ثم ندخلها الفرن مدة 15 دقيقة على نار معتدلة ، ثم نحضر صلصة الكراميل بعد نضوج أقراص الكيك ونضيف الصلصة إلى الأقراص بعد أن نزيل عنها الورق .
وتقدم باردة .. فبالهناء والشفاء ..





تحيااااااااااااااااااتي

ســــــلطه المايونيز ...

المقادير ..
حبه خيار مقطعه الى دوائر .
حبه طماطم معتدله مكعبات.
كوب فطر مقطع الى مكعبات.
رشة بهار.
ثلاث ملاعق مايونيز كبيرة .
نصف كوب زيتون أسود.
بيضة مسلوقة .
شرائح خبز مقلية.

الطريقة ..

نضع الخيار والفطر والطماطم،ثم نرش قليلا من البهار، ونضيف المايونيز، نمزج الكمية ، ثم نسكب في الطبق ونزين بالبيض والزيتون الأسود والخبز المقلي .



وبالهنـــــــــــــــاء والشفااااااااااء ..





تحيااااااااااااااااااااااتي

البرياني
المقادير

المقادير تكفي لشخصين - ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الاشخاص

كوبين متوسطين من الارز
نصف دجاجة او لحم حسب الرغبة
اربعة فصوص متوسطة من الثوم
بصلة متوسطة
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتين بطاطس
ملعقة صغيرة ( كزبرة جافة )
نصف ملعقة صغيرة كمون
فصين هيل ( حبهان )
عود قرفة
ثلاث حبات قرنفل
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم ( معجون طماطم ) او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
مقدار بسيط جدا من الهرد ( الكركم )
ملح

طريقة العمل

نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون ونتركه على النار الى ان يقترب من النضج ( ويمكن استخدام مرقهم بدلا من الماء في غلي الارز كما سيأتي )
تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه
نضيف الثوم المفري ... وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها
نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة ثم نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريبا
بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر ( اذا استخدمت الصلصة عليك ان تضع عليها كوب متوسط من الماء وتقلبها لتصبح سائلة وتضيفها )
نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم
نطفئ النار ونترك القدر جانبا ليتم اعداد الارز
نغسل الارز بعد تنقيته ونضعه في قدر
نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبين لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفل الاسود والملح ونتركه على النار
عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه
نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الارز ابيض
نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب
التقديم

ويقدم الطبق حسب الصورة او بالطريقة التي تفضلونها وبالهناء والشفاء

ملاحظات:

1- هناك عدة طرق لعمل هذه الطبخة فمنها مايضاف له الزبادي ومنها مايضاف له الخضار وهذه الطريقة هي ابسط الطرق

2- يمكن عمله باللحم او الدجاج

3- اذا اردت ان تزين الطبق بأقل التكاليف يمكنك الاستغناء عن المكسرات واستخدام الفول السوداني ( اللوز - الكاشان ) بدلا منها وسيعطيك نفس الطعم

4- يمكن استخدام اي نوع من الارز لكن الارز البسمتي يعطي مذاقا ونكهة أفضل

5- عند غلي الدجاج او اللحم يضاف فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون



وبالعافيه على قلوبكم

بسبوسة محشية
المقادير

1 كوب سميد ناعم
1 كوب سكر
1 كوب لبن
نصف كوب زيت
بيضتان
ملعقة صغيرة باكينج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
الحشوة
قشطة


الطريقة ..

تخلط المقادير معا ما عدا القشطة.

يصب نصف المقدار فى صينية بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر.

تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة.

يصب النصف المتبقي من البسوبسة علي طبقة القشدة ونعيدها للفرن من فوق فقط للتحمير.

يمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل للفرن وتتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة (القطر)

وبالعافية عليكم.

حلى بدويه


المقادير:

2 قشطه
2 دريم ويب
2كريم كارميل
ربع كوب ماء
لوز مطحون (خشن) للتزيين...
2 ملعقه كبيره بودره كاكاو(وإذا ماعندك النسكافيه يفي بالغرض)
بسكويت شاي (أهم شئ مايكون محشي)

الطريقه:

1- يغمس البسكويت في حليب (أو ماء إذا لم يوجد الحليب)"شايفين التسهيلات".. ثم يرص في صينيه (طبقه واحده كفايه)
2- في الخلاط { الكريم كارميل، دريم ويب ، القشطه والماء} ثم تصب فوق البسكويت"نصف الكميه فقط".
3- ترص طبقه ثانيه من البسكويت.
4- النصف الثاني من الخلطه يضاف لها الكاكاو... ثم تصب على الطبقة الثانية من البسكويت ويرش الوجه باللوز.. ةتدخل للثلاجه

وبالعافيه



تحياتي

المخبوطة بالبصل والفلفل
المقادير

كوبين دقيق ابيض
بيضة
ملعقتين كبيرتين لبن بودرة
بصلة كبيرة
فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة )
ملح

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر

نضع الدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طرية قابلة للصب

نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار

نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة

نقلبها حتى تحمر من الوجهين

ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف

وتقدم بالعافيه ..

المخبوطة بالسكر
المقادير

كوبين دقيق احمر او ابيض ( حسب الرغبة )

ثلاثة ارباع كوب سكر

بيضة

ملعقتين كبيرتين لبن بودرة

زيت للتحمير

الطريقة

يخلط الدقيق مع السكر واللبن والبيض ويعجن بالماء عجينة طرية قابلة للصب
نضع قليلا من الزيت في المقلاة على النار
نضع كمية من العجين ونفردها على المقلاة
نقلبها حتى تحمر من الوجهين
ترفع من على النار وتوضع على ورق نشاف

وتؤكل بالعافيه ..

كستلاتة الغنم مع الخضار والبصل
المقادير:-

• 150غ بصل
• ملعقة طعام زبدة
• 4 ملاعق من مرق الخضار
• ملعقتا طعام كريما طازجة (كريم فريش)
• ملح
• فلفل أسود
• رشة فلفل حريف
• ملعقة شاي صعتر برِّي طازج أو يابس
• شريحة كستلاتة غنم مزدوجة (150غ)
• فص ثوم
• ملعقتا طعام زيت زيتون
• حزمة رشاد

الطريقة:-


1. تقشر البصلة وتقطع حلقات، تسخن الزبدة في مقلاة وتقلى حلقات البصل بها.
2. يضاف مرق الخضار إلى المقلاة ، ثم الكريما والملح والفلفل والفلفل الحريف والحبق ويحرك المزيج. تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حوالي 10 دقائق.
3. تغسل شريحة الكستلاتة وتجفف. يقشر الثوم ويقطع بالطول نصفين، ثم تدعك به الكستلاتة على جهتيها.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثانية على نار حامية جداً وتقلى شريحة الكستلاتة بين 3 و 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة، ثم يضاف الملح والفلفل.
5. يغسل الرشاد وتفرم أوراقه فوق خليط البصل ويحرك المزيج. توضع الكستلاتة في طبق التقديم مع البصل والخضار.

وبالعافيه على قلوبكم

طريقة عمل المطبــــــــــــــق
المقادير:
عجينة سمبوسة الخاصه بالمطبق
2/1 كيلو لحم مفروم طازج
1 بصله وسط مفرومه
1 طماطم وسط مفرومه
شوية بصل اخضر مقطع حلقات رقيقه
شوية بقل (كراث)
1 بيضه
1 م ش زنجبيل مطحون
1 م ش كمون مملؤه ( ضروري)
1 م ش جلجلان ( كزبره ناشفه/ مطحونه)
1 م ش فلفل أسود
2 م ش ملح

الطريقة:
1. يرفع الحم على النار حتى ينشف مائه تماما، ثم يضاف البصل والبهارات والملح ويحمس ثم يرفع من على النار وتترك الحشوه حتى تبرد.
2. ثم يضاف البقل (الكراث) والطماطم والبصل الأخضر والبيضه ثم يحرك الخليط.
3. نأخذ ورقتين سمبوسه وتوضع على شكل + ثم يوضع مقدار من الحشوه وتطبق الورقتين على بعض حتى تحصلين على شكل مربع وتغلق بخليط ماء + طحين.
4. يدهن الصاج بالزيت ويرفع المطبق على نار متوسطة ثم يغطى بغطاء قدر وتهدأ النار لكي ينضج البيض تماماً ويحمر وجه واحد ثم يقلب ليتحمر الوجه الأخر.
5. يقدم "المطبق مع قطع الليمون وبالعافيه على قلوبكم.


ملاحظه ( م ش = ملعقه شاهي صغيره )

أكله نجديه .. الحنيني المطور
المقادير :
كيس كامل من خبز التوست البر
اصبع زبدة
كاس ونص تمر معبوط أو أكثر / فيه ناس يسمونه معجون التمر
وشوي حليب

الطريقه :
تطحنين الخبز
تسيحين الزبدة وتحطين معها التمر عشان يلين .... يفضل انك تذوقينه اذا صار حالي كويس اما اذا ماحسيتي انه وصل لدرجة الحلى المطلوبة .. زيدي التمر

وبعدين تعجنينهم مع بعض وتضيفين الحليب ...... لا تكثرين بس شوي حتى يتماسك الخليط
واعجنيهم مرة ثانية سواء في العجانة ام بيديك

وحطيه في الفرن حتى يتماسك

وبعدين فتتيه وكلوه بالعافيه على قلبكم

من أشهر الأطباق الشتوية في السعودية (المحلى)
المقادير :

كأس أو أكثر تمر معجون و منزوع النواة

ماء مغلي كثير

دقيق بر


الطريقة :

ضعي التمر في قدر كبير مع الماء المغلي واتركيه مغطى على نار متوسطة حتى يذوب التمر
ويتكون لديك فيما بعد ماء بني اللون

كمية الماء تكون وافرة لأنه يتبخر و لأن الطبق يحتاج إلى الكثير من الماء لكن لا تضيفي الماء بعد ذلك !!

أضيفي الدقيق البر بالتدريج واستمري بالتحريك
حتى يتجانس الدقيق مع التمر .... واستمري بإضافة الدقيق
إلى أن يثقل الخليط ويكون أثقل من قوام خلطات الكيك
أي بحيث انه يكون كتله لو أردتي أن تأكلي منه يكون بالملعقة ,,, وليس كالشوربة

وبعدين خليه على النار هادئه جدا وهذا مهم جداً .... اتركيه على النار الهادئة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات

وعند التقديم
تضعينه في الصحن أو في الحافظة وتضعين على الوجه ... زبدة سايحة ومنثور عليها فلفل أسود مطحون وقرفة مطحونة حسب الرغبة

وبالعافيه

البسكويت المكسر مع التوفي
المقادير :1
1ونصف علبة بسكويت أولكر ( أو أي نوع من بسكويت الشاهي المعروف عندكم)
ملعقة صغيرة شكولاته
ملعقة صغيرة نسكافة
اصبع زبدة
علبة حليب نستله كبير

الطريقه :
يكسر البسكويت الى كسر صغيرة جداً (لا يطحن)
تسيح الزبدة وتوضع عليه
ثم تضاف الشكولاته والنسكافة وتخلط مع بعض
ثم يوضع عليها حليب النستله مع الإستمرار في الخلط حتى التماسك (ممكن باليد)

ثم ترص في الصينية
ويوضع عليها التوفي
التوفي :
3 فناجين سكر توضع على النار حتى تشقر ثم تضاف عليها علبة قشطة (قيمر)
على طبقات .... أي ضعي قليل من القشطة ثم اخلطي وهكذا وسيصبح التوفي مموج

ويصب على وجة الصينية ثم في الثلاجة ساعة الا ربع والأفضل أكثر من ذلك

ويقطع الى مربعات

وبالهناء والعافية

دجاجة محشوة بالخبز واللحم المفروم
المقادير:

دجاجة سليمة بالجلد و العظم
قالب زبدة
حزمة بقدونس مفرومة
عود بصل أخضر مفروم
ملعقة صلصة الخردل(الماسترد)
2/1 2 كوب توست أبيض مقطع
2/1 كوب لحم مفروم
ملعقة شاي زعتر مجفف
بصلة مفرومة
مكعب ماجي
بهارات : فلفل أحمر ؛ هيل مطحون ؛ دارسين مطحون.
ملح وفلفل



الطريقة:

تغسل الدجاجة جيدا
تخلط 3-4 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق بقدونس مفروم مع البصل الأخضر و ترش بالملح والبهارات. تضاف لها الماسترد.
تدعك الدجاجة بهذه الخلطة جيدا من الداخل والخارج و تترك جانبا.

الحشو:

يخلط التوست مع الزعتر و باقي البقدونس.
في مقلاة؛ يحمر البصل ب3 ملاعق زبدة ثم يضاف اللحم و يحمر معه. يرش بالملح و الفلفل.
يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالتوست.
تحشى الدجاجة بالخلطة ثم تغلق بالخيط و الابرة جيدا.
في قدر يوضع حوالي 2/1 1 كوب ماء مع مكعب ماجي و قطعة زبدة و يترك على النار حتى يغلي.
في صينية الفرن العميقة توضع الدجاجة ويصب حولها بعناية الماء المعد و تدخل الفرن حتى تنضج ( حوالي 1 - 2/1 1 ساعة) و تتحمر.

تقدم بالعافية مع الأرز أو الخضار.

تشيز كيك متوّج بالفراولة
المقادير..

1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل
4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2 ( 8 أونصة )
باكيتات جبنة كريم خالية الدسم 1
كأس جبنة حلوم خالية الدسم
1/4 كأس حليب خالي الدسم 3
/4 كأس سكر
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1و 1/4 م.ص فانيليا
1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما
3 بيضات
1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم
2 م.ص حليب قليل الدسم
1 م.ص سكر
1 كأس شرائح فراولة


الطريقة:

1- في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا
2- ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزجوا فقط و ليس أكثر من اللازم صبي المزيج فوق قالب الفرن
3- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل
4- في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية للتقديم رتبي الفراوله على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم .

مدة الخبز 35 دقيقة
مدة التبريد من 2 الى 4 ساعات

و بالهناء و العافية