موسوعه الاطباق الساخنه والمعجنات

سهله وبسيطه

المقادير:
حليب نستله مكثف (صغير)
إصبع زبده
كاس حليب بودره
كاس سكر
4 قطع من جبنه كيري
1 قشطه(وسط)
كاكاو اولكر (مكعبات احمر)
بسكوت شاي


الطريقة:
أول شي تحطي الحليب البودر على النار لحد ما يصير لونه بني فاتح.
وبعدين تحطي الزبده في حمام بخار (يعني تحطي قدر فيه ماي وتحطي عليه صحن وتحطي الزبده فيه).
بعدين تخلطي الحليب البودر والزبدة والسكر والقشطة مع بعض .
ولعمل الصلصه تحطي في الخلاط الحليب المكثف والجبن كيري.
بعدين تجيبي صينيه وترصي البسكوت فيها بعد ماتغمسينه في الحليب.
وبعدين تحطين فوقه العجينه الأولى اللي هي الحليب مع الزبدة والقشطة والسكر.
بعدين ترصي مكعبات الاولكر عليها وانتبهي تتركي فراغات وبعدين حطي الصلصة داخل المكعبات.
وللزينه رشي شويه نسكفيه وبعدين حطيها في الثلاجه.
وبعد ماطلعينها من الثلاجهة، تقطعيها وتخلي كل مكعب لحاله وبعدين تحطيها في ورق للزينه......
وصحتين وعافيه

سهله صح حتى ما تحتاج فرن حق التروفه مثلي لوووووووول
اي وسونها مع القهوه تطلع تينن !!~~
تحياتي

المقادير:
4 ببيضات
1 كاس حليب بودره
1 ملعقة أكل بيكنغ بودر Bp
1 كأس سكر
1ملعقة صغيره روح الفانيلا
2 قشدة
175 جم زبده
3/4 كاس ناريل
4 ملاعق سكر


الطريقه:
* نخفق البيض + Bp + روح الفانيلا جيداً ونضيف إليها كاس سكر + جوز الهند وتخلط حتى يتجانس .
* تذاب الزبدة ويضاف اليها كاس حليب ويقلب على نار هادئة الى ان يصبح بنيا ويضاف الى الخليط السابق.
* تصب في الصينيه بعد ان تدهن وتدخل في الفرن لمدة 15 دقيقه أو اكثر حتى تنضج الكيكه.
* نحمر 4 ملاعق سكر + قيمر الى ان يصفر ثم يسكب على الكيكه ويدخل في الثلاجه.


وبالهناء والعافيه

وجبه خفيفه وسريعة التحضير
المكرونة باللبن والنعناع


- رزمة معكرونة - مسلوقة
- كوبان لبن ( زبادي )
- ملعقتان صغيرتان نعناع ناشف
- 3 ملاعق زبدة
- 4 فصوص ثوم
- ملح حسب الحاجة




طريقة التحضير .




1- ضعي الزبدة في صينية على النار وأضيفي لها المعكرونة المسلوقة وقلبيها مدة 5 دقائق .
2- دقي الثوم بالملح والنعناع وأضيفي له اللبن واخلطيه جيداً .
3- صبي الخليط فوق المعكرونة وقلبيه على النار قليلاً ثم قدميه حالاً وبالهنا والعافيه


تحياتي للجميع.

شاتني الكزبرة

المقادير :

كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة رفيع
ثلاث أرباع كوب جوز هند مبشور
2 فلفل اخضر حار مقطع
2 ملعقة صغيرة بذور كمون محمصة
عصير ليمونه
ملح للطعم


الطريقة :

نخلط جميع المقادير في الخلاط على سرعة عالية مع إضافة كمية مناسبة من الماء إلى أن يصبح الصوص سميك
نضعه في الثلاجة عدة ساعات ثم يقدم بدرجة حرارة الغرفة أو باردا


وعساه بالعافيه يارب

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية
المقادير

حزمة سبانخ طازجة
10 حبات فطر طازج
1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
2 بيضة مسلوقة ومقشرة

الصوص الشرق أّسيوي
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة سمسم محمص
1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
1 سن ثوم مدقوق
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم


الطريقة

1- تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد. .
2- تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي. .
3- يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
4- يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها. .
5- تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة

وتعتبر وجبه كامله

وعساها بالعافيه يارب

الدجاج بالكاري والخردل
المفادير..

شريحة فيليه الدجاج (جاهزه في السوبر ماركت)
2 ملعقه كبيره كاري
1 ملعقه كبيره حبوب خردل
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 بصله كبيره مقطعه لشرائح
1 فص ثوم مطحون
1 كوب فطر شرائح
ربع كوب خل ابيض
2 ملعقه كبيره خردل
1 علبة قشطه نستله
ربع كوب ماء
2مكعب خلطة صلصات المعكرونه ماجي
250غ معكرونه مسلوقه



الطريقه ..

تغطى شرائح فيليه الدجاج بالكاري وحبوب الخردل جيدا ثم توضع في طبق مدهون بالزيت ثم يوضع الطبق في الفرن حرارته متوسطه (180 درجه مئويه )لمدة 30 دقيقه او حتى ينضج الدجاج
تخرج شرائح الدجاج وتقطع الى اصابع رفيعه ثم تترك جانبا
يقلب البصل والثوم في الزيت الحار الى ان يذبل ثم يضاف الفطر ويحرك حتى يلين ثم يضاف الخل الابيض ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان
يضاف الخردل وقشطة نستله والماء ومكعبا خلطة صلصات المكرونه ماجي لخليط البصل والفطر ويحرك جيدا ويترك حتى يبدأ بالغليان
تخلط المكرونه بلطف مع الخليط السابق تدريجيا حتى تنتهي الكميه
يسكب الخليط في طبق تقديم وتنسق فوقه اصابع شرائح الدجاج


وصحتين.........

هذي الوصفه واتمنى انها تعجبكم

المقادير:
كيس كنافه
كاس الى ربع زيت+اصبع زبده غير مملحه+مقدار من الشيره
للحشو:خلطه القشطه ومقاديرها:
6ملاعق كبيره من النشا(الكورن فلاور)

3كاسات حليب سائل+4 ملاعق من السكر+2 ملعقه ماء ورد+علبه قشطه
لتزيين:
نصف كاس فستق خشن
الطريقه:
تقطع الكنافه باليد ثم يضاف الزيت مع اضافه الزبده بعد تذويبها قليلا على النار وتخلط جيدا ثم تقسم قسمين نصف الاول بالصينيه ونضع عليه خلطه القشطه
التي تنعمل كالتالي:
يضاف الحليب بالقدر ثم النشا ثم السكر ويخلطو جيدا قبل وضعهم على النار
ومن ثم نضع الخليط على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يثخن المزيج
بعد ذلك نضيف القشطه مع ماء الورد وترفع من على النار
وتضاف الى نصف كميه الكنافه كما ذكرت ومن ثم تغطى بنصف الكميه المتبقي
من الكنافه
وتزين بعد ذلك باالفستق وتدخل الفرن لمده مابين 25الى35 دقيقه الى ان تتحمر من بعض الشيء
ثم نصب عليها قليل من القطر لانها تحتوي على كميه من السكر
وبالهنا والعافيه على الجميييييع من محبي الحلويات

طريقه حلوه وسريعه

المقادير بسكوت(2بكت)
حليب محموس(اربع ملاعق)
بكنج بودر (ملعقة)
ملقعة زيت
قشطة 1
سكر اربع ملاعق
كاكاو ملعقة صغيرة
ملعقة صغير نسكافية

ماء فنجان
الطرقة
يغمس البسكوت بالحليب العادي غير المحموس ويرص بالصينية.

ثم يوضع بالخلاط حليب محموس بكنج بودر سكر زيت ماء فنجان ملعقة صغير نسكافية ويخلط بالخلاط ثم يصب فوق البسكوت
يدخل الفرن ويترك ربع ساعة مع مراعات عدم التحمير من الاسفل يعني اذا تماسكت ونتفخت تقفلي الفرن وتشغلية من الاعلى مدة خمس دقائق اذا حمر بس تقفلين الفرن
بعدين
تقسم القشطة قسمين قسم يوضع علية الكاكاو وملعقة السكر
والقسم الثاني فقط قشطة وسكر ملعقة
توضع كل قسم بالنايلون وتفتح فتحة صغيرة ثم تشكل فوق البسكوت(الي بالصينية طبعاً) باشكال نحيفة تكون او تعملي خطوط مرة كاكاو ومرة ابيض وهكذا
الى ان تمتلي الصينية وترد بالفرن وهوة حارة (مع مراعات عدم تشغيل الفرن والاكتفاء بالحرارة المتبقية الى انتتماسك القشطة)
ملاحضة( اذا تركت القشطة بدون مادخلية الفرن ووضعت بالثلاجة فنها تكون سايحة وماتجي متماسكة اما اذا وضعتيها بالفرن ولو قليل فان ذلك يساعد على تماسكها وحتا لو وضعتيها بالثلاجة ثلاث ايام ماتسيح)

بعدين تخرجي الصينية من الفرن وتوضع بالثلاجة الى حين التقديم وتقطع حسب الرغبة
وبالعافية

شــــــــــــــوربــه العدس

المقادير:

اربع ملاعق كويكر
1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف
بصلة وسط + فص ثوم
1 طماطم وسط
قليل من الفاصوليا الطازجة
4 بطاطا صغيرة
جزرة واحدة
كوسا واحدة
4 مكعبات قرع
2 ملعقة ذرة


الطريقة:

نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج
ثم يخلط بالخلاط بدون الماء
يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع
خليط
الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون
يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة
يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربة

ان شالله تعجبكم

الدجاج الاخضر بالكاري
المقادير ..

- 120 غ من صدر الدجاج (المقطع).
- 20 غ من الباذنجان الصغير.
- 20 غ من الباذنجان الدائري (المقطع الى قطع طويلة).
- 20 غ من الفلفل الاحمر (المقطع).
- 15 غ من اوراق الحبق الحلوة.
- 2 غ من اوراق ليم الكفير Kaffir lime .
- 10 مل من صلصة السمك.
- 5 غ من سكر النخيل Palm sugar .
- 2 غ من الملح.
- 27 غ من معجون الكاري الاخضر.
- 250 مل من حليب جوز الهند.
- 40 مل من زيت القلي.

طريقة التحضير:

- يقلّى معجون الكاري الاخضر بالزيت حتى تفوح رائحة جميلة ثم يسكب حليبجوز الهند و تترك المقادير لتغلي.
- تضاف صلصة السمك والملح والسكر وتغلى المقادير على نار خفيفة.
- يضاف الباذنجان والحبق الحلو واوراق الليم والدجاج المقطّع وتطهى المقادير ل 3 او 4 دقائق.
- يزيّن الطبق بالفلفل الاحمر المقطّع و يقدّم.


ما جربتها للحين لكن نقلتها من موقع اخر عساها تعجبكم

طريقه جديده لشوربه


المقادير(التحكم بها حسب الرغبة و حسب الكمية المطلوبة)..
قطع دجاج نيئة
جزر مقطع الى حلقات
بطاطا مقطعة الى مكعبات و مقلية
بزاليا
بقدونس مفروم ناعما
بصلة مفرومة ناعما
ثوم مهروس جيدا
ملح

الطريقة:ضعي البصل و الثوم مع قطع الدجاج على نار هادئة و بدون اضافة اي زيت حتى يحمس الدجاج ثم اضيفي الماء و ارفعي الحرارة ... اضيفي الجزر و البطاطا و البزاليا و البقدونس و الملح و دعيه حتى ينضج الدجاج ...اخرجي قطع الدجاج من القدر و افصلي اللحم عن العضم و قطعية الى قطع صغيرة ثم اعيديه الى القدر...دعي القدر على النار حتى يتبقى قليل من الماء ثم قدميه...و بالهناء و الشفاء!!
ملاحظة:ممكن ترك كمية كبيرة من الماء في القدر حسب الرغبة و لكن كلما قل الماء كلما كان الطعم اطيب و انتبهي !! لا تفرغي اي شيء من الماء لان القيمة الغذائية سوف تذهب و انما اذا اردت تقليل كمية الماء في الحساء دعيه ينشف على النار


الف هنا وصحه

كيكه البقدونس)



1-في الخلاط 4بيضات - نص كاس ماء - كاس جزر مبشور - نص كاس زيت - كاس سكر - فانيليا - بقدونس ملئ قبضة اليد وبعد ماينخلط مزبوط
نضع الدقيق كاس ونص دقيق والبكينج بودر
ونحطها بالفرن لما تستوي نجهز الخلطه التاليه

2- كاس سكر يحمص على النار ولما يسيح نضع كيس كريم كراميل وعلبه قشطه ويصب الخليط على الكيك بعد ان يبرد


وتراني ناقلته ولا انا خرطي في الطبخ

أرز الحمص والكوسا بنكهة البرتقال
المقادير :

ملعقة زيت ،
حبة بصل مفرومة ،
3 فصوص ثوم
ملعقة زيت حار ،
2 ملعقة كمون ،
نصف ملعقة كزبرة ،
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ،
نصف كيلو جرام طماطم مفرومه
150 جرام كوسا من النوع الصغير يطلع طعمه احلى
تقطع الى أرباع
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة أورق كزبرة طازجه
ثلاثة أكواب أرز مطبوخ

حبوب حمص منقوعه وتشطف وتجفف ثانيه
ربع كوب عصير برتقال


الطريقه ..

تحضير الطبق :

انسخن الزيت وانضيف عليه البصل والثوم والزيت الحار والتوابل وتطهى وتحرك حتى يصبح البصل طري

2- نضيف الطماطم والكوسا والبقدونس والكزبرة وتترك غير مغطاه فوق نار هادئة حتى تنضج الكوسا

3- يضاف الأرز وحبوب الحمص وعصير البرتقال وتطهى مع التحريك حتى تسخن جيداً ويقدم ساخن بعد نثر بعض الأعشاب مثل النعناع ...

لحم الغنم مع الأرز بالشبث والفاصوليا العريضة
المقادير ..


6 قطع ريش غنم (كل منها 4 ضلوع)

3 أكواب فاصوليا عريضة مقشرة

4 أكواب أرز بسمتي

2/1 كوب شبث

5 ملاعق كبيرة زيت ذرة

ملح وفلفل حسب الرغبة

2/1 كوب بصل مقطع ناعماً

مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)


الطريقه ..




تقلى الريش بالزيت في وعاء طهي وتوضع جانباً.

. تمسح حبات البصل بقليل من الزيت وتوضع في صينية للفرن.

يضاف الأرز المغسول والمصفى مع الشبث المقطع والفاصوليا.

. تضاف الريش والماء والملح والفلفل ثم ترش محتويات مغلف

مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.

. تغطى صينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 30

دقيقة.

. ينزع الألمنيوم قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطهي، ثم يقدم الطبق.



وعساه بعد النقل والطبخ عليكم بالعافيه

مثلثات التوست الفرنسي

المقادير-
8 قطع توست ابيض او اسمر ..زبده
1بيضه 1م ك حليب سائل
نصف م شطه
1م ص معجون طماطم
ملح.. شرائح جبن
طماطم +كزبره خضراء او بقدونس

الطريقه-

1 -في اناءيخلط البيض الحليب الشطه معجون الطماطم الملح

2 - يمسح التوست بالخليط على خفيف تسيح الزبده في المقلاه
ويوضع التوست حتى يتحمر من الجهتين

3-توضع شرائح الجبن ثم الطماطم والكزبره وتوضع طبقه ثانيه من التوست وتضغط وتقطع الى مثلثات

الزبده تكون قليله وتوضع علىدفعات


ان شاء الله تعجبكم ودمتم سالمين

المندي
المقادير..


2 كوب ارز
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2/1 عود دارسين ( قرفة )
6 – 8 حبة قرنفل، صحيح
6 – 8 حبة هيل، صحيح
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة
2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة )
2/1 3 كوب ماء او مرق

تتبيلة الدجاج

1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )، مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت .


الطريقة..

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.
2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها.
5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا.
6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز.
7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا.
ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ).
9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.
10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.
11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.
12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخنا.

وصحتين وعافيه

بسكويت الفستق

المقادير:

2 كوب فستق مطحون جيدا
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر ناعم
3/4 كوب زيت
ملعقه صغيره هيل مطحون ( حبهان)



الطريقة:

1- انخلي الطحين والسكر في طبق عميق .
2- اضيفي كمية الفستق المطحون للطحين وقومي بتقليبه بيدك .
3-اضيفي الزيت بالتدريج وقومي بتقليب الخليط جيدا باليد ( يمكن استخدام العجانه )
4-شكلي الخليط على شكل دائره صغيره مدببة السطح العلوي ومسطح من الجهه الاخرى .
5-وزعي الخليط في صينيه مدهونه وراعي وجود مسافه 1/2 سم بين كل حبه والاخرى .
6- ضعيه في فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقه .

ملاحظه : لا تقومي باخراجه من القالب مباشره بعد النضج . اتركيه لمدة عشر دقاق ثم ضعيه في قوالب ورقيه . وبالهنا والشفا

حلو جبنه الكيري بالشيره
المقادير

-سكر ناعم حسب الرغبه (2-3 ملاعق)
- العجينه الصينيه ( سبرينغ رول) الحجم المربع
- جبن كيري 6 حبات
-قطر (شيره)
-فستق او لوز بجلي ناعم مطحون


الطريقه :

ضعواالجبن + السكر الناعم + 1 ملعقه فستق مع بعض و اخلطوهم باستخدام الملعقه

و بعدين ضعوهمفي وسط العجينه و لفوها على شكل سيجار من غير ما تسكروا الأطراف و حاولو يكون الجبن في نص العجينه مو لي أخر العجينه

حطو الأصابع في زيت غزير ساخن ثم اذا اصبحت ذهبيه اخرجوها و اسقوها شيره و رشو عليها الفستق او اللوز للتزيين


و بالهناء والعافيه

فطائر الصاج
المقادير:

واحد ونصف ك طحين اسمر

واحد ونصف ك طحين ابيض

-1/4 ك زيت

-ذرة ملح

-1م ك خميره

- ماء حسب العجن من 1/2 الى 1ك ماء.

الطريقه..

تخلط جميع المقادير جيدا وتترك لكي تتخمر .

بعد ذلك تقسم العجينه دوائروتوضع في صينيه مرشوشه بالطحين و تترك لمدة 1/4 ساعه.
ثم ترق العجينه لتصبح خفيفه
ومن ثم تدهن التاوه بالزيت (بالفرشاة) ثم توضع على النار وتوضع العجينه حتى تتفخ ثم تقلب
و تحشى بالحشوه المفضله وتلف ثم ترفع من على النار.

الحشوات:

1-يخلط زعتر و زيت زيتون وتمسح العجينه و يضاف معها اللبنه

2-تمسح العجينه بالزعتر ويضاف جبن حلوم مع شرائح زيتون و خيار مخلل

3- تمسح العجينه بجبن كرافت مع وضع مرتديلا وترش بالاورغانو

4-ممكن وضع حمسة دجاج مسحب

5-ممكن وضع حمسة لحمه مفرومه

عجينه لجميع الفطائر

عجينة رائعة جدا مثل الإسفنج وطريه وناعمة وتصلح لكل انواع المعجنات .



المقادير
=====

4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
======

ـ تذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.

ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.

ـ يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً. ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.

ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق

ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.

ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.

ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.

ـ عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر

عجينه لجميع الفطائر

عجينة رائعة جدا مثل الإسفنج وطريه وناعمة وتصلح لكل انواع المعجنات .



المقادير
=====

4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
======

ـ تذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.

ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.

ـ يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً. ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.

ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق

ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.

ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.

ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.

ـ عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر

اصابع البف باستيري بالسبانح والجبنه
المقادير :

باكيت باف باستيري الشرائح ( ذو 10 شرائح مربعات )
نصف كيلو سبانخ طازج مغسول ومقطع متوسط
جبنة شيدر المرعي العلبة المتوسطة مبشورة
بصلة ناعمه - فص ثوم ناعم - بهارات


الطريقة :-

اقلي البصله في زيت حتى تذبل ثم الثوم ثم السبانخ حتى تنزل مائها كلة وينشف ثم نضع الملح والفلفل والبهارات وترفع
نحضر الشريحة ثم نضع عليها ملعقة من السبانخ ثم يرش فوقها الجبنه المبشورة وتسكر مثل الاصبع ويدهن سطحها بالحليب تدخل الفرن على نار عالية حتى تحمر

رولات البيتزا بالصور
المقادير ..


2 كوب طحين
نصف كوب حليب
2ملعقة اكل معجون طماطم
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
نصف كوب جبنة شيدر مبشور
2ملعقة اكل زيتون مقطع
فلفل بارد
فطر ( مشروم)


الطريقه ..

- ينخل الطحين ثم يفرك بالزبدة باطراف الاصابع ثم يضاف إليه الحليب جيدا ثم يوضع على سطح مرشوش بالطحين ويترك نصف ساعة .





2- تفرد العجينة سماكة 5 ملم بشكل مستطيل تمسح بمعجون الطماطم ثم نضع الجبنة والمشروم والزيتون والفلفل .





3- تلف كما هو مبين مع ملاحظة ترك 2 سم من الجانب الطولي .




4- يقطع الرول حلقات وتصف في صينية مدهونة بالزيت تخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة .





وتقدم بالعافيه على قلوبكم

مسقعة الباذنجان بالقشطه
المقادير:


باذنجان مقطع شرايح- بطاطس شرايح - لحمه مفرومه -بصل مفروم - فلفل بارد مقطع مكعبات-بهاروملح-علبة قشطه-3 حبات كيري .


الطريقه:

نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .

نقلقل البصل والفلفل البارد على النارونضيف اللحمه والبهار والملح ونقلبهم الى ان تستوى الحمه وينشف الماء.


نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .

نخلط في الخلاط علبة القشطه+ الجبن + شوية ملح.

نغطى وجه الصينيه بالخلطه واذا حبيتى ترشين جبن موازريلا مبشور على حسب رغبتك دخليها الفرن حتى تتحمر وبالهناء والعافيه

الارز الهندي
المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم .
بصلتين مفرومة فرماً ناعماً .
3 حبات جزر مبشور .
نصف ليمونه مبشورة .
ملعقة صلصة .
بهارات .
زنجبيل طازج .
ثوم .
حبتين طماطم مطحونة .
رز مسلوق 3/4 استواء .
نصف فنجان شاي كاري , ويملئ الفنجان بالماء .
زعفران .




الطريقة:

يشوّح البصل الى أن يحمر ثم نضع عليه الجزر ونحركه حتى يشقر
نضع عليه الدجاج ونتركه على نار هادئة إلى أن يستوي نصف استواء .
ثم نضع الجزر المبشور , والليمون , ونستمر بالتحريك
ثم نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم .
ثم بعد سلق الرز نأخذ مقدار كأس من مرق الدجاج , ثم نضع كمية من الأرز على الدجاج
ثم نضع المرق المأخوذ سابقاً ثم نضع الرز الباقي

وأخيراً نضع الكاري والزعفران المنقوع فيه على الوجه ثم في الفرن