موسوعه الاطباق الساخنه والمعجنات

حلى الشطرنج
المقادير :

2 كيك العائله فانيليا +شوكولاته

1 قشطه بيضا

1 زبادي

1 بيضه

فانيليا

1 دريم ويب _قشطه


الطريقه

يقطع الكيك مربعات صغيره

ويرص في صينيه بحيث تكون قطعة شوكولاته وقطعة فانيليا

ثم تعمل كريمه عاديه وناخذ القشطه والزبادي والفانيليا والبيضه وتخلط بالخلاط وتوضع على الكريمه وهي على نار هاديه

وتحرك قليلاً ثم تصب على الكيك بالتدريج حتى لايتحرك الكيك وتوضع

بالثلاجه حتى تجمد ،الدريم ويب والقشطه تخلط ونضع طبقه خفيفه فوق الكريمه

ثم يقطع الكيك وتكون قطعه شوكولاته وقطعه فانيليا .

ويقدم وعساه على قلوبكم بالعافيه

البروكولى المشوى بالجبنه والزبدة
المقادير:--

300جرام قرنبيط
300جرام بروكلى
ملعقة طعام زبده
ملعقتا نشا
كوب ونصف حليب
نصف كوب كريمه
كوب فتات خبز طازج
نصف كوب جبنه مبشوره

الطريقه:-

يقطع القرنبيط والبروكلى الى قسمين ونبلها فى قدر به ماء ونتركها تسلق
,تذاب الزبده ويضاف اليها الطحين وتقلب على نار هادئه,
حينما تغلي نبداء بوضع الحليب والكريمه ونقلبها بلطف حتى تغلى,
يوضع القرنبط والبروكلى فى وعاء التقديم
تسكب فوقه الصلصة ويقلب بلطف
تخلط فتات الخبز مع الجبنه المبشورة وترش على المقادير السابقه

وبالهناء والعافيه

أرز منـــــــــدي
المقادير ..

لحم بالعظم
4 كاس ارز او حسب الرغبة
مرقة اللحم لطبخ الارز
2قطعة فحم
ربع كاس زيت

مادة لون اصفر للارز

الطريقة..

تسلق اللحمة في القدر حتى تستوي ثم تنشال اللحمةوتوضع مادة اللون عليها وتوضع في قالب وتحمر.
يوضع الارز في مرقة اللحم حتى ينضج ثم نضع الفحم على النار حتى يصبح جمر ثم نفتح على الارز ونعمل حفرة في الوسط ونضع كاس الزيت ونضع بداخلها الجمر ونغطي على القدر خمس دقائق ثم نفتح القدر وينشال الزيت ويسكب على الارز قليل من زيت الجمر ونضع المادة الملونة على الارز ونحركة ويقدم في قالب وفوقة اللحم .

وعساه على قلوبكم بالعافيه

اكله لذيذه احبها حيل

مندي الفرن
المقادير:

دجاجةمقطوعه نصفين
\4اكواب رزمنقوع
\نصف اصبع زبده صغير
\بصله متوسطه مقطعه
\طماطه متوسطه مقطعه
\7حبات قرنفل
\7حبات هيل
\5اعوادقرفه
\ماء مغلي الكميه حسب نوع الرز
\ملح حسب الرغبه

خلطه تتبيل الدجاج:

بهارات ناعمه مخلوطه
صبغه صفار الزعفران
نصف فنجان قهوه زيت
ملح \3ملاعق خل.

الطريقه..

ناخذ الرز ونصفيه من ماء النقع ثم نضعه في صينيه ونضع عليه الهيل والقرنفل والقرفه والزبده والملح ويخلط ويسوى في الصينيه ثم نضع البصل والطماط من فوق ثم نصب الماء المغلي ناخذ طبقتين من قصدير ونغطي الصينيه جيدا ثم نقوم بعمل اثقاب على وجه القصدير
ثم ناخذ الدجاجه ونقوم بخلط التتبيله ونتبل الدجاجه وضعها فوق القصدير بحيث الجلد يكون على القصدير ثم نغطي الدجاجه ايضا بطبقه قصدير ثم نضعها في الفرن على درجه 180مئوي او 350 فهرنهايت واتركيها ساعه ونصف ثم ابعدي القصدير الي فوق الدجاجه واقلبي الدجاجه واجعليها تتحمر من فوق.

وباالف صحه وعافيه
مندي الفرن
المقادير:

دجاجةمقطوعه نصفين
\4اكواب رزمنقوع
\نصف اصبع زبده صغير
\بصله متوسطه مقطعه
\طماطه متوسطه مقطعه
\7حبات قرنفل
\7حبات هيل
\5اعوادقرفه
\ماء مغلي الكميه حسب نوع الرز
\ملح حسب الرغبه

خلطه تتبيل الدجاج:

بهارات ناعمه مخلوطه
صبغه صفار الزعفران
نصف فنجان قهوه زيت
ملح \3ملاعق خل.

الطريقه..

ناخذ الرز ونصفيه من ماء النقع ثم نضعه في صينيه ونضع عليه الهيل والقرنفل والقرفه والزبده والملح ويخلط ويسوى في الصينيه ثم نضع البصل والطماط من فوق ثم نصب الماء المغلي ناخذ طبقتين من قصدير ونغطي الصينيه جيدا ثم نقوم بعمل اثقاب على وجه القصدير
ثم ناخذ الدجاجه ونقوم بخلط التتبيله ونتبل الدجاجه وضعها فوق القصدير بحيث الجلد يكون على القصدير ثم نغطي الدجاجه ايضا بطبقه قصدير ثم نضعها في الفرن على درجه 180مئوي او 350 فهرنهايت واتركيها ساعه ونصف ثم ابعدي القصدير الي فوق الدجاجه واقلبي الدجاجه واجعليها تتحمر من فوق.

وباالف صحه وعافيه
مندي الفرن
المقادير:

دجاجةمقطوعه نصفين
\4اكواب رزمنقوع
\نصف اصبع زبده صغير
\بصله متوسطه مقطعه
\طماطه متوسطه مقطعه
\7حبات قرنفل
\7حبات هيل
\5اعوادقرفه
\ماء مغلي الكميه حسب نوع الرز
\ملح حسب الرغبه

خلطه تتبيل الدجاج:

بهارات ناعمه مخلوطه
صبغه صفار الزعفران
نصف فنجان قهوه زيت
ملح \3ملاعق خل.

الطريقه..

ناخذ الرز ونصفيه من ماء النقع ثم نضعه في صينيه ونضع عليه الهيل والقرنفل والقرفه والزبده والملح ويخلط ويسوى في الصينيه ثم نضع البصل والطماط من فوق ثم نصب الماء المغلي ناخذ طبقتين من قصدير ونغطي الصينيه جيدا ثم نقوم بعمل اثقاب على وجه القصدير
ثم ناخذ الدجاجه ونقوم بخلط التتبيله ونتبل الدجاجه وضعها فوق القصدير بحيث الجلد يكون على القصدير ثم نغطي الدجاجه ايضا بطبقه قصدير ثم نضعها في الفرن على درجه 180مئوي او 350 فهرنهايت واتركيها ساعه ونصف ثم ابعدي القصدير الي فوق الدجاجه واقلبي الدجاجه واجعليها تتحمر من فوق.

وباالف صحه وعافيه
مندي الفرن
المقادير:

دجاجةمقطوعه نصفين
\4اكواب رزمنقوع
\نصف اصبع زبده صغير
\بصله متوسطه مقطعه
\طماطه متوسطه مقطعه
\7حبات قرنفل
\7حبات هيل
\5اعوادقرفه
\ماء مغلي الكميه حسب نوع الرز
\ملح حسب الرغبه

خلطه تتبيل الدجاج:

بهارات ناعمه مخلوطه
صبغه صفار الزعفران
نصف فنجان قهوه زيت
ملح \3ملاعق خل.

الطريقه..

ناخذ الرز ونصفيه من ماء النقع ثم نضعه في صينيه ونضع عليه الهيل والقرنفل والقرفه والزبده والملح ويخلط ويسوى في الصينيه ثم نضع البصل والطماط من فوق ثم نصب الماء المغلي ناخذ طبقتين من قصدير ونغطي الصينيه جيدا ثم نقوم بعمل اثقاب على وجه القصدير
ثم ناخذ الدجاجه ونقوم بخلط التتبيله ونتبل الدجاجه وضعها فوق القصدير بحيث الجلد يكون على القصدير ثم نغطي الدجاجه ايضا بطبقه قصدير ثم نضعها في الفرن على درجه 180مئوي او 350 فهرنهايت واتركيها ساعه ونصف ثم ابعدي القصدير الي فوق الدجاجه واقلبي الدجاجه واجعليها تتحمر من فوق.

وباالف صحه وعافيه

البطاطس المشوية بحشوة الدجاج


المقادير..

- أربع حبات بطاطس كبيرة الحجم .

- ملعقتان كبيرتان زيت نباتى .

- ربع كوب جبنة بارميسان مفرومة جيداً ( 20 جم ) .

حشوة الدجاج :p

-علبة وزن 310 جم طماطم .

- علبة وزن 310 جم حبوب فاصوليا حمراء " تشطف وتجفف" .

- حبتا كوسا صغيرتان الحجم ( 180 جم ) تقطعان الى شرائح .

- نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعه

- ربع كوب ماء .

- كوب ونصف الكوب دجاج مطبوخ ومفروم .

التحضير ..

- تثقب البطاطس من جميع جوانبها وتشوى فى فرن بحرارة متوسطة لساعة أو حتى تنضج ثم تقطع كل منها الى نصفين ويزال من كل نصف اللب على أن تترك منه مقدار (1سم) مع القشرة ثم تحتفظ باللب المستخرج .

- تدهن انصاف البطاطس من الداخل والخارج بالزيت بواسطة فرشاة ثم توضع على صينية الشواء وتشوى فى فرن عالى الحرارة لـ 10 دقائق .

- تعبأ البطاطس بعد الشواء بكميات متساوية من حشوة الدجاج وتقدم بعد رش كل منها بجبنة البارميسان ( او جبنه الموزاريلا ).

- لعمل الحشوة ..

تخلط الطماطم مع الفاصولياء والكوسا والاعشاب والماء فى قدر متوسطة وتترك على نارهادئة وهى مغطاه لـ 5 دقائق أو حتى تنضج الكوسا ثم يفرم لب البطاطس ويضاف للقدرمع الدجاج المطبوخ ويحرك فوق النار حتى يسخن


وعساها بالعافيه ..

دجاج بالزنجبيل
المقادير:
دجاجة مقطعة اربع قطع .
جزرتين
فلفلة رومي .
فلفلة خضاراء حارة .
قطعة من الزنجبيل الاخضر الطازج .
ملعقة اكل ثوم
قليل من الزيت .
2 ملعقة من صوص الصويا .
ملعقتين اكل من الخل الابيض .
3 ملاعق من صلصة الطماطم .
بشر قشرة برتقالة واحدة .
عصير نصف البرتقالة .

الطريقة ..

حددي وجه كل قطعة من الدجاج بالسكينة ثم اقليها حتى تحمر ثم ضعيها في صينية من البيركس .
اطحني الخضار والفلفل الحاروالجنزبيل بعد تقشيره في ماكنة البصل طحن ناعم .
ضعي الزيت والثوم على النار حتى يصفر قليل
اضيفي الخضار المطحونة وقشر البرتقالة وقلبي حتى تذبل قليل
اضيفي الصوص والخل ولو احتاج الامر اضيفي قليل من الملح لان صوص الصويا من العادة مملح ثم اضيفي الصلصه و قلبية قليل واضيفي عصير البرتقال وارفعية وغطي به وجة الدجاج تماماً ثم غطيه بالقصدير وادخليه الفرن على حرارة معتدلة 250 واتركيه حتى تنضج الدجاجة جيداً .
يقدم مع الرز المقلي بالثوم والبيض ( رز صيني )

طريقة الرز .
كاس من الرز المطبوخ بالماء وقليل من الزيت والملح حتى النضج .
ملعقة من الثوم المحمرة قليل في قليل من الزيت ثم يضاف اليها حبتين من البيض وتقلب حتى ينضج البيض ثم يضاف الرز ويقلب جيداً ثم يضاف اليه ملعقة من صوص الصويا وتقلب جيداً وتقدم .

وصحتين وعافية .

سلطة الفطر واللحم

المقادير:

ـ 8 قطع من خبز كياباتشا Ciabatta.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ ربع كيلو من لحم الغنم بدون عظم مقطع لشرائح صغيرة.
ـ علبة صغيرة من الفطر الصغير الحجم مقطع لاجزاء ناعمة.
ـ حفنة من السبانخ الطرية.
ـ حبة خس صغيرة مفتتة لاجزاء صغيرة.
ـ 4 بيضات مسلوقات مقطعات لاجزاء متوسطة.
ـ 12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.

مقادير الصلصة:

ـ حبتا طماطم منقوعتان في الزيت.
ـ ملعقة زيت زيتون.
ـ ملعقتا خل.
ـ ملعقة من صلصة البستو الحمراء.

طريقة التحضير:
1 ـ اقلي قطع اللحم على نار متوسطة حتى تنضج، ثم احتفظي بها جانبا، ثم اقلي حبات الفطر في نفس المقلاة لمدة دقيقتين بدون اضافة مزيد من الزيت.
2 ـ لتحضير الصلصة اخلطي جميع مقاديرها في الخلاط الكهربائي بعد تتبيلها بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
3 ـ ضعي اعراش السبانخ والخس في حلة مقعرة، ثم اضيفي اليهما قطع اللحم وقطع البيض والطماطم والفطر والصلصة واخلطي المقادير جيدا، وقبل تقديمها للضيوف حمصي الخبز في الفرن بعد دهنه بزيت الزيتون، ثم قدميه معها.

وبالعافيه

سلطة البطاطس
المقادير:
ـ 2 كيلو بطاطس من الحجم الصغير بدون قشرة.
ـ علبة من الكريمة القشدة الطرية.
ـ علبة من الكريمة المنزوعة الدسم.
ـ حزمة بصل اخضر مفرومة ناعما.
ـ 4 مـلاعق نعناع طري مفروم. ـ ملعقة خل ابيض.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ نعناع طري للتزيين.

طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة ربع ساعة، ثم اغسليها بالماء البارد واتركيها جانبا لتبرد.
2 ـ في انتظار ذلك اخفقي القشدة الطرية مع الكريمة خفقا جيدا.
اضيفي البصل الاخضر والخـل والنعـنع المفروم والمـلح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
3 ـ اضيفي بعد ذلك قطع البطاطس، ثم اخلطي المقادير مع بعضها حتى تحصلي على سلطة متجانسة.
وقبل تقديمها للضيوف زينـيها بـأعـراش النعنع الطري.

وبالعاااااااااااااااافيه

سلطة اللحم والفول السوداني

المقادير:
ـ ملعقتا زيت عادي.
ـ فلفلة حمراء مفرومة ناعما.
ـ قشرة ليمونة.
ـ 5 ملاعق فول سوداني محمص ومفروم ناعما.
ـ ربع كيلو لحم دون عظم مقطع لأجزاء صغيرة.
ـ ربع خسة مقطعة لاجزاء متوسطة.
ـ حفنة كزبرة.

مقادير الصلصة:

ـ عصير ليمونة.
ـ 4 ملاعق من صلصة الصويا.
ـ ملعقتا زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1 ـ حمي ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها الفلفل الحار وقشرة الليمون والفول السوداني لمدة دقيقتين، ثم احتفظي بهذا الخليط جـانبـا.
2 ـ في نفس المقلاة اقلي قطع اللحم لمدة أربع دقائق لكل جهة، ثم احتفظي بها جانبا.
3 ـ ضعي قطع الخس في حلة السلطة مع أعراش الكزبرة، ثم ضعي فوقها بعد ذلك قطع اللحم، وغطيها بخليط الفول السوداني والفلفل الحار.
4 ـ اخلطي مقادير الصلصة مع بعضها لتحصلي على خليط متجانس، ثم رشي به السلطة.

وقدميها بالعافيه

سلطة إيطالية

المقادير:
ـ كوب معكرونة لولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ حبتا كراث مفرومتان ناعما.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ كوب متوسط من الفول الاخضر الطري.
ـ كوب متوسط من البازلاء الطرية.
ـ 3 ملاعق زبد.
ـ 4 اعراش بصل اخضر مقطع لاجزاء متوسطة.
ـ نصف حبة خيار مفروم.
ـ نصف حبة خس مقطعة لاجزاء ناعمة.
ـ بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي المعكرونة في ماء مملح، وفي انتظـار ذلـك حمي الزيـت فـي المقـلاة، ثم اقـلي فيه الكراث والثـوم لمدة دقيقـتين.
اضيفي الفلفل الاخضر والبازلاء و4 ملاعق من الماء والزبد، ثم غطي المقلاة واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين.
2 ـ اضيفي البصل الاخضر والخيار والخس وبعد دقيقة واحدة اضيفي المعكرونة، ثم اخلطي المقادير مع بعضها واسكبيها في صحون التقديم.
3 ـ قبل تقديمها للضيوف زينيها بالبقدونس .


وبالعافيه ..

فطائر بالزبدة

المقادير...

3/4 2 كأس دقيق .
1/2 1 ملعقة أكل خميرة فورية .
1/4 فنجان سكر .
1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم .
1 بياض بيضة .
1 أصبع زبدة 113 غ .
1 كأس حليب سائل .
صفار بيضة لدهن الوجه .

الطريقة...

*- تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق في الخلاط .
*- ينخل الدقيق ثم يصب عليه الخليط ويعجن جيدا حتى تتماسك العجينة ثم تترك لترتاح لمدة ساعة تقريبا .
*- تفرد العجينة وتقطع وتحشى حسب الرغبة...ثم يدهن الوجه بصفار البيض وتخبز ... وبالعافية.

""""""""""""""""""""""""""

وين ؟؟؟ لاتطلعون معي لكم طريقة ثانية جدااااااااااااا رهيبة ..

نشوفها سوا ..

فطائر بالزبادي...

المقادير...

3/4 2 كأس دقيق .
1 علبة زبادي صغيرة .
1/2 كأس حليب سائل .
1 ملعقة اكل خميرة فورية .
1 ملعقة صغيرة بكنج باودر .
1 ملعقة أكل سكر .
1 بيالة زيت .
بياض بيضة .
صفار بيضة لدهن الوجه .

الطريقة ...

*- تخلط جميع المقادير ماعدا الدقيق والبكنج باودرفي الخلاط ..
*- ينخل الدقيق ويوضع عليه البكنج باودر .
*- يصب الخليط السابق على الدقيق ويعجن جيدا ثم تترك العجينة لمدة ساعة تقريبا لترتاح (( العجينة تكون لينة نوعا ما )) .
*- تفرد وتقطع وتحشى حسب الرغبة ثم تدهن بصفار البيض وتخبز....وعوافي عليكم

الحين بسلامتكم اطلعوووووووووا بس على المطبخ علشان تسوونها وتدعون لي

صلصة بولونيز

4 ملاعق زيت زيتون
بصلة مفرومة ناعم
فصان ثوم مفروم
عود كرفس مفروم
لحمة مفرومة
ملعقتين معجون طماطم
طماطم مفرومة 3 حبات
جزرة مبشورة
ملح وفلفل

نحمر البصل والثوم في الزيت نضيف الجزر والكرفس ونحرك حتى تتطرى نضيف اللحمة ونقلب حتى يصبح لونها داكن نضيف باقي المقادير
ونتركها تغلي نهدأ النار ويترك حتى يثخن
تقدم مع الاسباجتي وتسمى مكرونة بولونيز

صلصة الطماطم

3 ملاعق زيت زيتون
بصلة مفرومة
ثوم مفروم
كيلو طماطم ناضجة مقشرة ومزالة البذور ومفرومة
ملعقتين معجون طماطم
ملح وفلفل وملعقة سكر

يحمر البصل والثوم والكرفس في الزيت حتى يطرى الكرفس تضاف باقي المقادير وتترك على النار حتى تغلي تهدأ النار ويغطى الإناء وتترك على النار حتى تثخن
تقدم مع كل أصناف المكرونة خاصة الفيونكات أو القواقع

صلصة الريحان

50 جم أوراق ريحان اخضر
5 فصوص ثوم
ملعقة كبيرة صنوبر
5 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
ثلاث أرباع كوب زيت زيتون
ملح وفلفل

تغسل أوراق الريحان وتجفف بورق مطبخ
توضع الأوراق والثوم والصنوبر و3 ملاعق كبيرة من الزيت في الخلاط الكأس مع قليل ملح وفلفل ويخلط جيداً ثم تهدأ السرعة ويضاف باقي الزيت بالتدريج أثناء سير الخلاط ببطء
تقدم هذه الصلصة ذات النكهة والطعم اللذيذ مع المكرونة الحلزونية والتي على شكل قواقع

صلصة طماطم حارة بالزيتون والكزبرة الخضراء

تعصر كمية من الطماطم المقشرة مع حبة فلفل احمر
حار ويخلط معهم بصلة مفرومة ناعم ويضاف إليها بضع حبات من الزيتون الأسود وقليل من أعواد الكزبرة الخضراء المفرومة وتتبل بالملح ثم تتطهى على النار لخمس دقائق وتقدم

صلصة فرنسية vinaigrette

تخلط 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون مع ملعقتين كبيرة خل و3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم تخلط مع المكرونة وملعقتين من الجوز المفروم فرم سميك وبضع حبلت من الطماطم الجافة المقطعة قطع صغيرة ويرش السطح بالبار ميزان

صلصة جمبري بالأعشاب

يخلط كوب من الكريمة المخثرة مع 3 ملاعق من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة وبضع حبات من الجمبري الصغير المسلوق وملعقة كبيرة زيت وأخرى من الزبد الذائب ويتبل الخليط بالملح والفلفل يضاف للمكرونة وهي ساخنة.

وبالعافيه على قلوبكم

المعمول الذكي البسيط
المقادير ...



1 كاس كبير دقيق

1 اصبع زبده

3 حبات كيري

1فنجان قهوه سكر


الحشوه ..

تمر

الطريقه ..


اعجني الجميع مع بعض ثم احشيه بالتمر ودخليه الفرن من اسفل ثم الاعلى

وبالعافيه على قلوبكم

البسبوسه بالبسكويت

المقادير:

واحد ونصف الكاس سميد (الكاس المستخدم كاس جبن كرفت الكبير)
نصف كاس جوز الهند المبشور
اثنين قشطة التاج
نصف كاس زيت عافيه
واحد كاس سكر
بيضه واحده
ملعقه صغيرة بيكنغ بودر
ربع ملعقة فانيلا
بسكويت شاى
لوز مجروش
فستق مجروش
حليب نستله المحلى المركز


الطريقه:
1- فى زبديه يخلط السميد وجوز الهند والبيكنغ بودر
2-فى الخلاط يوضع البيض والزيت والسكر والقشطه والفانيلا ويخلط جيدا
3-يوضع الخليط (2) على الخليط (1)
4- فى صينيه مدهونه يصب ثلاث ارباع الخليط ثم يرص البسكويت طبقه واحده
ثم يوضع بقية الخليط على الوجه ويرش اللوز والفستق
5- تدخل الصينيه الفرن حتى تتحمر
6- بعد ما نخرجها وهى ساخنه نصب عليها حليب نستله المركز
7- تقطع مربعات وتقدم

وبالهناء والعافيه

الشوربه بالقشطه
المقادير:

نصف دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيره
ملعقتين دقيق
كاسين ماء
بصله مفرومه ناعم
ملعقتين زيت
ملعقه ثوم مدقوق
خمس ملاعق قشطه
رشة ملح+ وبهارات

الطريقه:

يحرك البصل والثوم في الزيت ويضاف اليه الدجاج المسلوق والبهارات..
يخلط الدقيق مع الماء ثم يضاف للدجاج ويحرك بعد ذلك نضيف القشطه ويستمر التحريك حتى يثخن قوامه كشوربه

وبالعافيه

ايس كريم بالكيك او البسكويت


المقادير ...

4 علب قشطه

4بكيت دريم ويب

4بكيت كريم كريميل

4 معالق كبيره حليب بودره

ذره بودره الجلي


وكيك جاهز او البسكويت الجلوكوز او اي بسكويت بس يكون خالي

من الكاواو او الزبده المهم خالي من اي شى


اول شى نخلط في الخلاط الكهربائي

القشطه الكريمكرمييل والحليب والدريم ويب وماء ربع كوب بارد

بعدين نصف البسكويت في الصينيه التقديم

بس قبل غطي السكويت بسرعه بالماء وشيله وحطيه فيالصينيه

وهاتي الخلطه وحطيها على البسكويت او الكيك الي انتي تبينه


واذا تحبين بعد اذرين عليها جوز الهند بعد أحلى

وحطيها بالثلا خه

وصحتين وعافيه

واتمنى أكون كتابتها وفهمتو ها زين

والي ما فهما او اي سؤال انا حاضره


تحياتي لكم

كيكة محشوة بالايسكريم
المقادير:

4 دريم ويب
4 بودرة كريم كراميل
4 قشطة
4 ايس كريم اللى فى كوب صغير نكهة الفانيليا.
1 جيلاتين مذاب بشوية ماء ويضاف فى الآخر .
2 كيك كاكاو جاهز


*** الطريقة:

* اهم شىء تجيبين القالب اللى يكون مفتوح بالنص وتلبسينه
بالقصدير كله .
* تفتتين الكيك الجاهز وترشينه بالقالب المبطن بالقصدير وتضغطين
عليه حتى يثبت ويلصق بالقالب كانك لبستى القالب بالكيك وهذى
اهم خطوة ولازم تتاكدين منها.ولا تنسين تخلين جزء من الكيك
المفتت لتغطية الوجه.

* تخلطين المقادير السابقة كلها واخر شىء تضيفين الجيلاتين
المذاب بقليل من الماء ( نص فنجان شاي )

* تصبين الخليط داخل القالب ويرش الوجه بباقى الكيك المفتت
وتوضع بالفريزر مدة طويلة واحسن شىء قبلها بيوم.

* عند التقديم تقلبينها وتقصينها راح تشوفين شكل الكيكة اشلون
يطلع غريب. كيك وداخله ايس كريم ! ! ! .

وبالهناء

البقلاوة
المقادير

كوبان من السمن أو الزبدة غير المملّحة
1/2 كيلو من الرقاق الخاص بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة)
4 أكواب من الجوز الناعم مع كوب من السكر
1/2 كوب من الفستق الحلبي الناعم
4 أكواب من القطر


الطريقة

ـ يُذوّب السمن أو الزبدة على نار خفيفة.
ـ يمسح قعر الصينية المعدّة للخبز بالسمن أو بالزبدة الحلوة إما بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
ـ يوضع رقاق واحد فى الصينية، ثم يدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
ـ يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة نفسها وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق 6.
ـ ينقّى الجوز ويفرم فرماً ناعماً ويضاف إليه السكر ويخلط جيداً.
ـ يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمدّ بالتساوي فو ق الرقاق. ينثر ربع كوب من السمن فوق الجوز.
ـ يوضع رقاق فوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقاق فوق الحشو 12 رقاقاً. يبلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقاق قليلاً بالماء، ثم يمسح جيداً بالسمن. تقطع البقلاوة بسكين حادة جداً إلى قطع (حسب الطلب).
ـ توضع الصينية في فرن حار درجته 325° ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة الفرن إلى 450° ف مدة 5 دقائق أو 10 دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.
ـ ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.
ـ تزيّن البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.


وعوافي مقدما

السلطه اليونانيه وان شالله تعجبكم




المقادير :



أوراق مشكلة من الخس
جبن قليل الدسم مقطع مكعبات
1 طماطم مقطعة مكعبات
1 بصلة مقطعة حلقات
2 خيار مقطعة حلقات
زيتون يوناني أسود



الصلصة:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم
ملح و فلفل


طريقة التحضير :

يغسل الخس ويقطع قطعا كبيرة نوعا ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس نضع الزيتون الأسود بشكل منسق وتقدم على الفور
نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيدا حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم

با هناء والعافيه

سلطه بالمعكرونه .. ان شالله تعجبكم ... وتسلم يدي :)

>>المقادير:

كيس معكرونة حلزونية
1 علبة فاصوليا حمراء او بيضاء
1 علبة ذرة حلوة
1 علبة مشروم شرائح
½ شدة شبنت مفروم
½ شدة بقدونس مفروم
الصلصة :
قليل من الخردل
1 عصير ليمون
قليل من زيت زيتون
ملح وفلفل
1 فص ثوم مفروم
4 م.ك. مايونيز



الطريقة:

تسلق المعكرونة في ماء + ملح + زيت لمدة 8 دقائق ( غير مستوية) ثم تصفي وتغسل بماء بارد.
تخلط مقادير السلطة مع بعض وتترك جانبا.
تخلط مقادير الصلصة مع بعض وتضاف علي السلطة عند التقديم.
يفضل أن تكون السلطة باردة

>>
سهله وخفيفه ان شالهل تجربونها ..

دجاج مشوي بالزبادي
المقادير

-علبه ونصف لبن زبادي + بصل مفروم + علبة صلصه + بهارات : ملح + فلفل + قرفه
كركم + زعفران + 3 فصوص ثوم + دجاج مقطع الى 4 قطع + كمون


الطريقه

- يخلط الدجاج مع كل المقادير ويوضع في صينيه ويغلف بالقصدير ويدخل الفرن بعد ساعه

- يكشف القصدير ويترك بالفرن الى ان يحمر

و الاحلى لما تضيفين له الخضااار المقطعه...



و بالهنااااااااااااء

سندويشات التونة
المقادير

علبتي تونة مهروسة
كيس من شرائح التوست
نصف كأس مايونيز
عصير ليمونة واحدة

الطريقة

تصفى التونة من الماء وتطحن بخلاط العصير حتى تصبح مثل الطحينة
توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون
يضاف المايونيز ويقلب الجميع معاً
تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين
تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة
تقطع الشرائح المحشوة من الزوايا لتعطي شكل مثلث
ترص في الوعاء المعد للتقديم وتزين بشرائح الليمون و أوراق البقدونس

وبالعافيه على قلوبكم.

الرز المبخر
المقادير

* 2 كاسة رز .
* 4 كاسات مسلوقة دجاج او مسلوقة لحمة وان لم يوجد 4 كاسات موية مع 4 مكعبات مرقة ماجي .
* ملعقة شاي صغيرة ملح .
* هيل مقدار 6 حبات *
* نصف كاسة موية سمنة والافضل زيت.
* 1 فص مستكة .
* قطعة كبيرة من الفحم نحرقها عند الحاجة .

الطريقة :

نضع في القدر ربع كمية السمنة او الزيت والمستكة والهيل ثم نضعه على النار ثم نضع الرز ونقلب لمدة دقيقة نضيف المسلوقة او الماء والماجي ساخنة ثم نضع الملح نغطي القدرة ونتركه الى قرب النضج مع بقاء قليل من مائه .
* احرقي الفحمة ثم ضعي باقي السمنة في قدر او زبدية صغيرة تستطيعين وضعها في وسط قدر الرز ثم ضعي الفحمة واحكمي الغطاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج .

يقدم هذا الرز مع المشويات .

وصحتين والف عافية

المناقيش
العجينة الاساسية للمناقيش

المقادير:

2/1 2 كوب من الطحين الابيض (منخول)
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي خميرة فورية
3 ملاعق طعام حليب بودرة
4/1 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء

الطريقة:
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب
2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا
3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك اضافة القليل من الماء)
4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش او غلفيها بكيس من النايلون
5- اتركيها مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا

طرق مختلفة لاعداد المناقيش

اولا : مناقيش بالزعتر

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي

الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا
تقسم العجينة الى اربع اقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والاخرى
نضع مقدار ملعقة واحده او ملعقتين طعام من الخليط السابق على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الاسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة .
........................

مناقيش بالجبن

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة

الطريقة:
تقسم العجينة الى اربع اقسام
ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم
تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها
يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى
تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق .

.......

مناقيش بالزعتر واللبنة

المقادير:
مقدار من العجينة السابقة
4 ملاعق طعام زعتر
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملاعق من اللبنة (يفضل لبنة بينار التركية او اي نوع اخر)

الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت واللبنة
بنفس الطريقة السابقة توزع الحشوة على دوائر العجينة وتدخل الى فرن ساخن مدة 10 دقائق حتى يحمر اسفلها ويجف سطحها .

..............

مناقيش باللحم
او لحم بعجين

المقادير:
مقدار واحد من العجينة السابقة
مقادير الحشوة:
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما
رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة
قرن من الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الاحمر الحريف المطحون

الطريقة:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا
يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا
توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة
تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم
تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح الليمون ..


وبالعافيه

طريقة عمل الكاتشب في المنزل
المقادير :
- ¼ ملعقة من الثوم .
- 2 حبه متوسطة من الفلفل الأخضر .
- 1حبه فلفل حار مقطعة شرائح .
- كوبين عصير الطماطم .
- 2 ملعقة من زيت نباتي .
- ¼ ملعقة فلفل حار مجفف مطحون .
- ½ كوب من الماء .
- ملح وفلفل .
- 2 حبه طماطم متوسطة الحجم .
- ½ ملعقة خل .
- ملعقة صغيرة سكر .

الطريقة :
1- سخني الزيت ثم ابدئي في إضافة الثوم واتبعيه بعصير الطماطم، وسخنيها حتى يبدو على لونها التغير بسبب النضج .
2- أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار واستمري في الطهي لخمس دقائق.

3- أضيفي الطماطم المقطعة قطع صغيرة واستمري في الطهي .
4- أضيفي الفلفل الحار المسحوق والثوم والملح والفلفل والماء والسكر والخل وقلبي الجميع جيداً .
5- خفضي الحرارة وواصلي الطهي لربع ساعة أخرى .


وقدميه بعد ان يبرد