موسوعه الحلويات

كعكة الشوكالاته مع الفراوله

المقادير
--------

الكيك :
-----

4/3 كوب دقيق كعك منخول
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا


التغطية :
--------

9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
2/1 كوب ماء مثلج
3 ملعقة شاي سكر ناعم
1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
4/1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة جيلاتين غير منكّه
3 ملعقة شاي ماء بارد
3 ملعقة شاي ماء مغلي
1 كوب زبادي مصفى (انظر قسم الكريمه في موسوعة الطبخ والغذاء التابعة للموقع )
4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )

طريقة التحضير : سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً
انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً

اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .

ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة
أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة
ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة

اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :
لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة
اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين
اتركي الطبقة العليا جانباً

ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة

التغطية :
--------

اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق
حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى

في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين

في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي

ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة
ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي
سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة
لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج

التزيين :
---------
زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة

وبالهناء والشفاء

...]¦¦[ تشيز كيك السنيكرز ]¦¦[ ...
المقادير ....


الطبقة الأولى

2 بسكويت شاي .

1\2 قالب زبدة سائحة .

الطبقة الثانية

2 قشطة .

2 دريم ويب .

1\2 كوب حليب بارد .

الطبقة الثالثة

6 شوكولاتة سنيكرز .

1\3 قالب زبدة .

1\4 كوب حليب سائل .

___________

الطريقة....

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما .

- تسيح شوكولاتة السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما ويسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم

بالهنااااااء والشفاء ..

(*.(. اللقيمات.).*)

المقادير:
4 أكواب دقيق،3 أكواب ماء، 3 ملاعق صغيرة خميرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ، رشة ملح، 5 أكواب زيت للقلي.

طريقة الاعداد:
انخلي الدقيق وأضيفي له الماء وخليط الخميرة ورشة الملح واعجني جيدا، ثم اتركي العجينة حتى تخمر لمدة 3 ساعات.

سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اضربي العجينة باليد لدقائق، خذي كمية في قبضة يدك واعصريها حتى تخرج من بين أصابع الابهام والسبابة ثم خذيها بالملعقة واقليها في الزيت وتابعي بهذه الطريقة حتى تمتلئ المقلاة.

اتركي الكرات حتى تحمر من جميع الجوانب ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تصبح ذهبية. اغمسي الكرات في القطر أو الشيرة ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم.




(*.(`.بلح الشام .).*)

المقادير:
كوب ونصف دقيق، ملعقة كبيرة سميد، ربع كوب زبدة، كوب ماء، 4 بيضات، زيت للقلي، شيرة.

طريقة الاعداد :
افصلي بياض البيض عن الصفار، اخفقي البياض مع الزبدة حتى يتكون خليط هشا، واخفقي الصفار مع الدقيق والسميد والماء.

امزجي خليط البياض مع خليط الدقيق وقلبي بملعقة خشبية بحركة دائرية باتجاه واحد حتى تتكون عجينة ملساء اذا رفعتي الملعقة تكون العجينة الملتصقة بالملعقة مثل منقار الطير.

سخنى زيت في مقلاة غزيرة، اسكبي العجينة في معصار واضغطي عليه حتى تتكون عجينة بحجم البلح ثم اقطعيها بالسكين وضعيها مباشرة في الزيت، كرري العملية مع ملاحظة البلحات في المقلاة بحيث ترفعيها من المقلاة بمجرد احمرارها. ضعيها في الشيرة مباشرة ثم ارفعيها وصفيها وضعيها في طبق التقديم.




(*.(`.كرات الشوكولاتة بالبندق.).*)

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب سكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع دقيق، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، قطع شوكولاته خاصة بالطبخ، نصف كوب بندق مجروش.

طريقة الاعداد:
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.

وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد



(*.(`.بسكويت المـــوكا.).*)

المقادير:
نصف كوب زبدة، نصف كوب كاكاو مبشور، ملعقة كبيرة نسكافيه،ثلاثة أرباع كوب سكر، ثلاثة أرباع كوب سكر بني، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب دقيق، ثلث كوب كاكاو بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب قطع كاكاو صغيرة.

طريقة الاعداد :
أذيبي الزبدة والكاكاو المبشور في وعاء على نار هادئة ثم ابعدي الوعاء عن النار واضيفي النسكافيه ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق. أضيفي بعدها السكر والفانيليا والبيض.

وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر والملح. أضيفي خليط الدقيق لخليط النسكافيه وحركي جيدا، أضيفي قطع الكاكاو الصغيرة للعجينه.

أحضري صينية وضعي عليها ورق زبدة وادهنيها قليلا بالزيت ثم اغرفي بملعقة كبيرة من العجينة وضعي على ورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة. أدخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 10 دقائق




(*.(`.كيكة الجزر والزبيـــب.).*)

المقادير:
2 كوب دقيق، 4 بيضات، كوب سكر، كوب زيت،3 كوب جزر مبشور، كوب زبيب، كوب جوز مطحون خشن، ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا، رشة ملح، طحينية لدهن قالب الكيك.

طريقة الاعداد:
اخفقي البيض بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السكر بالتدريج واخلطي لعدة دقائق، ثم أضيفي الزيت وتابعي الخفق حتي تمتزج المقادير.

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا والقرفة وجوزة الطيب وضعي الخليط جانبا. وفي وعاء آخر اخلطي الجزر والجوز والزبيب واتركيه جانبا.

امزجي خليط الدقيق مع خليط البيض وحركي جيدا ثم أضيفي خليط الجزر وتابعي الخلط.

ادهني قالب الكيك بالطحينية ثم صبي خليط الكيك فيه وأدخليه فرن حرارته 180 درجة لمدة 45-55 دقيقة.

اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم اقلبي القالب وافصلي الكيكة واتركيها تبرد تماما ثم قدميها




(*.(`.كيكة بالكراميل.).*)

المقادير:
لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، (او يمكن شراء الكراميل جاهز من الجمعيات)
لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد : ضعي السكر في وعاء على نار هادئة حتى تتكون الكراميل ثم اسكبيه في قالب الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يجمد. اخلطي مقادير الكريمه في الخلاط ثم اسكبيها على الكراميل بعد أن يجمد.

اخلطي مقادير الكيك في الخلاط ثم اسكبيه في القالب على الكريمه. ضعي القالب في حمام مائي وادخليه الفرن لمدة ساعة ونصف بحرارة 170 درجة.




(*.(`.كيكة الجزر الخفيفة .).*)

المقادير:
3 ونصف كوب دقيق، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 2 ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح، كوب سكر بني، كوب روب خالي الدسم، ثلث كوب زيت، 2 بيضة، 2 بياض بيض، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 450 جرام جزر مبشور، كوب وثلاثة أرباع سكر ناعم، 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال بدون حبيبات.

طريقة الاعداد :
سخني الفرن لحرارة 175 درجة، حضري صينية فرن وادهنيها بالزبدة. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا مع القرفة والزنجبيل والملح.

وفي وعاء آخر اخلطي السكر البني والروب والزيت والبيض. اخفقي بياض البيض مع الفانيليا لمدة 5 دقائق ثم اضيفية لخليط الروب.

اخلطي خليط الدقيق وخليط الروب مع الجزر، اسكبي خليط الكيكة في الصينية وادخليها الفرن لمدة 50-55 دقيقة. اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم افصليها عن القالب ودعيها تبرد تماما. أثناء ذلك اخلطي السكر الناعم مع عصير البرتقال ورشيه على الكيكة



(*.(`.كعكة المربـــى .).*)

المقادير:
225 جرام زبدة طرية، 225 جرام سكر ناعم، 4 بيضات، 225 جرام طحين، 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر،4 ملاعق مربي الفراولة، والقليل من السكر الناعم للتزيين، وكذلك نحتاج إلى 2 صينية خبز دائرية قابلة للفتح من القاعدة.

طريقة الاعداد:
تدهن كل من الصينيتين بالزبدة ويوضع عليها ورق النشاف، ويسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة، تخلط الزبدة والسكر والبيض والطحين ثم البيكنج باودر بالخلاط الكهربائي أو بالملعقة الخشبية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح الخليط متجانس، ثم تقسم العجين بالتساوي بين الصينيتين وتسوى واجهة العجين بالملعقة، ثم نضعهما بالفرن لمدة 25 دقيقية حتى يصبح لونهما ذهبي، تترك الكعكتان لتبردان لمدة دقائق، تقطع أطراف الكعكتان لتعديل شكلهما ثم تفصلان عن الصينية لتبردان تماما، وأخيرا يتم قلب أحدهما ويفرد عليها المربى وتوضع الأخرى على وجهها ويرش عليها السكر الناعم للتزيين.






(*.(`.الكيكة الرخامية .).*)

المقادير:
ثلاثة أرباع كوب زبدة، 2 بيضة، 2 وثلاثة أرباع كوب دقيق، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، نصف ملعقة صغيرة ملح، كوب ونصف سكر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع حليب، 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون، ثلثي كوب شوكولاته سائلة، شوكولاته للتزيين: نصف كوب شوكولاته مبشورة، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة الاعداد :
ادهني صينية فرن بالزبدة ورشي عليهاالقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيكة. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء وضعيه جانبا.

اخلطي الزبدة في الخلاط لمدة 3 دقائق ثم اضيفي لها السكر والفانيليا واخلطي لمدة 5 دقائق. بعدها اضيفي البيض وخليط الدقيق والحليب وعصير الليمون واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.

احتفظي بكمية 2 كوب من العجينة أما الباقي فاسكبيه في صينية الفرن. اخلطي الشوكولاته السائلة مع 2 كوب من العجينة حتى يصير لونها بنيا ثم اسكبيها على العجينة السابقة في الصينية ولا تخلطيهما.

ادخلي الصينية في فرن حرارته 175 درجة لمدة 50 دقيقة. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم افصليها عن الصينية ودعيها تبرد على سلك. أثناء ذلك حضري شوكولاتة التزيين وذلك بخلط الشوكولاته مع الزبدة والفانيليا في وعاء على نار ساخنة. اسكبي الشوكولاته بعد أن تبرد على الكيكة وضعيها في طبق التقديم






انشالله تعجبكم التشكيلة ..
وبالهنا والشفا

ويعافيك ربي يالغاليه



حلى كيس التاجر



المقادير
-----------
عجينة البف باستري المربعة
جبن طري (مثل بوك أو كيري)
شيرة السكر



الطريقة
------------
تدهن صينية عمل الكيكات الصغيرات بالزيت وترش بالقليل من الدقيق. تقطع كل شريحة عجين إلى أربع مربعات صغيرة.
يحشى كل مربع بقطعة جبن ثم تغلق وذلك بجمع أطرافها الأربع على شكل كيس صغير وتوضع في الصينية المدهونة.
تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر
بعد أن تبرد تشرب بالشيرة وتقدم...

حلى اشارة مرور

المقادير:
-----------

9حبات جبنة كيري
- 6 فناجين قهوة سكر
- بسكويت شاي مطحون
- ربع كوب زبدة سائحة
- جلي البرتقال
- جلي الفراولة
- جلي الليمون الاخضر


الطريقة:
---------

يفرك البسكويت مع الزبدة و يفرش في الصينية ويدخل الفرن لمدة 5 دقايق .
يذوب الجيلي الفراولة بنصف كوب ماء حار ومن ثم نصف كوب ماء بارد يخلط بالخلاط 3 حبات جبنة كيري مع فنجانين سكر مع جيلي الفراولة
ثم يصب على البسكويت
ويترك ليبرد ويتماسك بالثلاجة
ونفس العملية بالنسبة لجيلي البرتقال والليمون

ثم تقدم

البسبوووسه المحشيه



المقاديــــــــر:

1/ك سميد ناعم

3/4ك سكر

1/3ك زيت

ا/ك حليب مجفف

1/م B.p+قليل من الفانيلا

2/ع قشطه

الحشوه:
---------

1 أو 2/ع قيمر

الطريــــــــقه:
------------------

تخلط المقادير مع بعض ثم توضع 3/4 الخلطه في صينيه مدهونه بزيت وتحشى بالقيمر
ثم يضاف 1/4 فنجان ماء إلى المقدار المتبقي من الخلطه ونغطي القيمر ,
توضع بالفرن لمده 35 دقيقه وترش بالشييييره.

كيكة السيريلاك


هي وصفة علمتني ياها وحدة من البنات وجربتها صراحة طعمها يجنن .

المقادير :3
بيضات
2 كأس طحين
كوب حليب سائل
3/4 كوب زيت
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة pb
ظرف دريم ويب
3 مكعبات جبنة كيري
4 ملاعق سيريلاك

الطريقة :
نخفق البيض والسكر والفانيلا , ثم نضيف اليهم الجبن والدريم ويب والحليب , ثم نضع الطحين بالتدريج والpb ثم الزيت بالتدريج أيضاً وأخر شيء نضيف السيريلاك .
ندهن الصينية بالزيت والطحين حتى لا يلتصق , وندخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريباً .
جربوها لأن طعمها طيب وهشة .

تاج بالبرتقال
--------------

المقادير

*العجين..350غرام دقيق
-50 غرام نشا
-ملعقة صغيرة خميرة
-350 غرام زبد
-300غرام سكر
-6بيضات
-برتقالة مبشورة
و ليمونة مبشورة
-ملعقة صغيرة فانيلا.

*التزيين..
-----------

100 غرام سكر
-عصير 4 برتقالات
-عصير ليمونة واحدة
-بشر ليمونة و بشر برتقالة.
مربى البرتقال
-فواكه مسكرة.

الطريقة
------------

*اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمة اضيفي السكر شيئا فشيئا ثم الفانيلا و البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخفق ثم بشر الليمون و البرتقال ثم الدقيق و النشا و الخميرة صبي الخليط في قالب الحلوى المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق ادخليه الفرن المتوسط الحرارة.
*في اناء فوق النار خلطي السكر و عصير البرتقال و الليمون و البشر سخني الخليط قليلا حتى يدوب السكر.

الطريقة النهائية
------------------

*اخرجي الحلوى من الفرن ضعيها في طبق صبي فوقها العصير دعيها ترتاح قليلا ثم ارجعيها للقالب صبي فوقها بقية العصير دعيها تتشرب العصير ثم ضعيها في طبق للتقديم ثم اخيرا ضعي فوقها طبقة من مربى البرتقال و زينيها بالفواكه المسكرة.

طريقة عمل كووووكتييييل

لأربع أشخااااص

1ـ 2موزات
2ـ كاس كامل للفراولة المجمدة
ـــــــ وبــــــس ـــــ

الطريقة :

نقشر الموز و نقطعه
على شكل دوائر
ومن ثم نضعها في المونينِكس
وبعديــــن نغسل الفراولة
حتا تنضف جيداً
و نزيل عشب الفراولة
و نضعها في المونيـــنــــِــــكس
مع الموز

تشيز كيك بصوص الفراولة

المقادير:

علبة بسكوت شاهي مطحون
نصف اصبع زبدة

ثلاث ملاعق دقيق
نصف كأس ماء
علبتان قشطة
2علبه جبن كيري
4 بيضات
كأس سكر
فانيليا

فراوله مثلجه ( فريز ) أو اي نوع من الفواكهه
علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
نصف كأس ماء
ملعقة سكر


الطريقة:

- نرص البسكوت و الزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
- نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .
- بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء و الجلي و السكر و تترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها .
- يزين الطبق بحبات الفراوله ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم .

كيكة الكاكاو بحشوة كريمة الجبن


المقادير:
-----------

الحشوة:
*********
¼ كوب سكر
1علبة جبن كريم (فيلادلفيا)
بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الكيكة:
********
2كوب دقيق لجميع الاستعمالات
1 ½ كوب سكر
1كوب ماء
½ كوب كاكاو بودرة غير محلى
½ كوب زبدة ناعمة
3بيضات
1 ¼ ملعقة صغيرة باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الطريقة:
------------
سخني الفرن الى 350 ف
اخلطي جميع مقادير الحشوة في اناء واخفقي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعم واتركية جانبا
اخلطي جميع مقادير الكيكة في اناء واخفقي على سرعة بطيئة حتى يصبح المزيج ناعم
ثم اخفقي على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة
صبي مقدار 3 اكواب من خليط الكيك في صينية دائرية الشكل ومفرغة من الوسط مدهونة ومرشوشة بالدقيق
ثم ضعي خليط الحشوة بواسطة ملعقة فوق خليط الكيك بحيث لا يلامس الصينية
ضعي باقي خليط الكيك فوق الحشوة
اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة او حتى تنضج
اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة ثم اخرجيها من الصينية واتركيها تبرد تماما
قطعيها وقدميها مع القهوة

نجوم الشيكولاتة

المقادير :
-----------

1 كوب سكر .
2/1 كوب زبد سائح .
ملعقة شاى فانيليا .
2/1 2 كوب دقيق .
3/1 كوب كاكاو .
صفار بيضة .
4/1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة
--------

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.
يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .
بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .
تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .


توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .
تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .
تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .
ترص النجوم في ألواح التسوية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .
نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .

كيكة النسكافيه
---------------------


المقادير
*********

كأس زيت.
كأس سكر.
كأس حليب.
أربع بيضات.
ملعقتي طعام نسكافيه.
كأسين دقيق.
ملعقتي طعام بيكنج بودر.

الطريقة
*********

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا الدقيق والبيكنج بودر.في خلاط العصير حتى يمتزج الخليط.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر إلى الخليط.
يحرك الجميع بالملعقة الخشبية.
يوضع في صينية مدهونة بالزيت.
يطبخ في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهيت أو175 درجة مئوية



ان شاء الله تعجبكم

مربى الفراوله


المقادير:
*******
2000جم من حب الفراولة
1500جم سكر
عصير ليمونة


الطريقه:
*******
تفسل الفراولة بالماء البارد ويزال منها الطرف الاخضر ثم توضع مع نصف كمية السكر فى الثلاجة الى اليوم التالى
ترفع حبات الفراولة من الوعاء ويضاف المتبقى من السكر وعصير الليمون الى مزيج السكر وعصير الفراولة
السابق ويوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمرحتى يتخن تضاف حبات الفراولة تخفف النار وتترك
هادئة لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد ويعباء فى وعاء جاف ويحفظ

المقادير علبة جبنة كيري + فانيليا + 8 فنجان قهوة حليب نيدو بودرة + قليل من الماء + فنجان شاهى سكر ( توضع في الخلاط مع بعض ) بسكوت مطحون + زبدة تخلط مع بعض وتوضع في الصينية وتكبس جيدا ) ثم يوضع عليها الخليط السابق وتدخل في الفرن مدة 10 د نار هادئه جدا ثم تخرج من الفرن ويوضع على الوجه (علبة كريمة + ملعقة كاكاو _ كوب ماء ) توضع على النار حتى يغلي ثم يصب على الصينية ويوضع في الثلاجة وبالهناء والعافية

كعكة بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني



المقادير:

4/3 كوب أو 112 جرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 جرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 جرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 جرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 جرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
علبة 397 جرام من الحليب المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 جرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة


الطريقة:

تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع الحليب المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.

معمول بالكيري



المقادير:
********

1 كأس دقيق
1 اصبع زبده صغير
3 حبات كيري
1فنجان قهوه سكر

والحشوه تمر
--------------

تعجن جميع المقادير معا وبعددين شكليه بوعاء المعمول أذا كان متوفر عندك يدخل الفرن من الأسفل حتى يصير لونه اصفر وبعدين من الاعلى بس شوى مجرد يأخذ لون أشقر خفيف
وبالعافية.....

كنافه القوالب بالمكسرات

المقادير:
------------

4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره


الطريقه:
------------

تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم

غريبة بزبده الفول السوداني
-------------------------------




المقادير:

¾ كأس سمن مذوب
1 كأس سكر مطحون
1 كأس زبدة الفول السوداني
½ 2 م ط طحين
1 م ش فانيلا


الطريقة:


تخلط جميع المقادير في وعاء كبير ثم تكور حسب الرغبة وتوضع في صينية فرن و تدخل في الفرن لمدة نصف ساعة ثم أتركيها تبرد


و أدعو لي بالخير

المقادير
رابعة الزبدة
نصف كيلو الدقيق
حليب نستلي
لفانية
شوكلاط شعرية
5 ساشي نسكافي
5 معالق السكر

الطريقة
نضع الزبدة مع السكر و نسكافي وندلكها جيدا حتى تدوب الزبدة ثم نضيف لفانية ثم الدقيق نسرحها بالمدلك ثم نطبعها بكأس ثم ندخلها الفرن حتى تندج

في هده الاثناء نضع حك نستلي فوق الار لمدة ساعة واحدة
نلصق اثنتين بنستلي و ندهنها أيضا من الفوق بنستلي و نضع فوقها الشوكولاطة شعرية

وأخيرا بالصحة و العافية

حلاوة السميد


المقادير:

* كأسين من السميد
*كأس من السكر
* كأس حليب ناشف
* كأس جوز الهند
* ملعقة بيج بودر ، رشة فانيليا
* أربع بيضات
* كأس زيت نباتي
* نصف كأس ماء
9- كأس من القطر أو حسب الرغبة
* فستق مطحون للتزيين،ورشة قرفة


طرية الإعداد:

تمزج جميع المقادير مع بعضها جيداً ثم تدهن صينية بالسمن
ويوضع الخليط ثم توضع في الفرن حتى تحمر أو لمدة ثلاث أرباع
الساعة ثم تخرج ويصب عليها القطر ويرش عليها القرفة والفستق المطحون ثم تقطع

وتقدم

توست بالنسكافيه
**************


المقادير:
----------

القاعدة : نصف كوب جوز الهند
نصف كوب زيت
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر
3بيضات
6قطع توست منزوعة الأطراف
6قطع كيري
فانيليا
باكينج باودر



التغليفة :
*******
قشطة
كريم كرامل
نصف كوب ماء
نصف ملعقة شاي نسكافية .


الطريقة:
-----------
توضع مقادير القاعدة في الخلاط وتخلط جيداً ويمكن زيادة كمية قليلة من الماء إذا كانت ثقيلة جدا .
ثم توضع في صينية متوسطة الحجم أو يمكنك استخدام صينية ذات قاعدة متحركة .
يسخن الفرن على درجة 300 وتوضع به حتى تستوي من اسفل و تتماسك .
تترك حتى تبرد جيدا .
ثم توضع مقادير التغليفة على النار قليلا مع خلطها جيدا حتى تتجانس ثم تسكب على القاعدة وتدخل الثلاجة حتى تبرد .

لفائف الفراولة والبندق
------------------------



المقادير:
--------------

- بياض 6 بيضات
- كوب صغير من السكر الناعم
- خمس ملاعق دقيق
- 5ملاحق من اللوز المطحون
- 6 ملاعق من البندق المطحون


مقادير الحشوة :
*************

- 6 ملاعق سكر ناعم
- علبة كبيرة من الكريمة كاملة الدسم
- ملعقتان من خلاصة الفانيلا
- 3 ملاعق من عصير الكرز
- نصف كيلو فراولة

مقادير الزينة:
**************
- كمية اضافية من الفراولة
- أعراش النعناع.

طريقة التحضير:
****************

1- حمى الفرن حتى تصل درجة الحرارة الى 220 درجة مئوية ، وأثناء ذلك اخلطى بياض البيض والسكر حتى تحصلى على سائل متجانس .
2- أضيفى اليه الدقيق والبندق واللوز ، واخلطى المقادير جيدا ، حتى تحصلى على عجين طرى،ثم مديه فى صينية لا يتعدى قطرها 28 سنتيمترا
3- دعيها داخل الفرن 8 دقائق وفى انتظار ذلك ضعى ورق المطبخ غير القابل للألتصاق فوق فوطة صغيرة ثم رشيه بقليل من السكر الناعم .
4- اقلبى فيه العجين وقصى الأطراف الزائدة منه ثم لفيه بشكل دائرى.
5- لتحضير الحشوة اخفقى الكريمة مع اربع ملاعق من السكر الناعم وخلاصة الفانيلا وعصير الكرز ثم قطعى الفراولة الى قطع صغيرة وضعيها فى وعاء مقعر .
6- أضيفى اليها السكر واخلطى المقادير جيدا.
7- مدى العجين من جديد ثم احشيه بخليط من الكريمة والفانيلا ، اضيفى اليه خليط الفراولة ثم اعيدى لف العجين بشكل دائرى .
8- بعد ان تبرد الحلوى اتركيها تبرد فى الثلاجة عدة ساعات،وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش النعناع والسكر الناعم .

المقادير :
كأس سميد
نص كأس سكر
بيضتين
علبة قشطة
كأس ونص جوز هند
بيالة زيت
ملعقة باكينج باودر
ملعقة فانيليا
بسكوت دايجستيف
للوجه :
حليب محلى – مكسرات


الطريقة:
تخلط البيض و الفانيليا والسكر ثم الزيت ويضاف عليه القشطة والسميد والبيكنغ بودر
وجوز الهند خلاطا جيدا

ثم ندهن صينيه ونضع نص المقدار من الخليط
ثم نغمس البسكوت في الحليب

ثم ندهن صينيه ونضع نص المقدار من الخليط
ونبدا بصف البسكوت فوق الخليط ثم نكمل وضع باقي الخليط




يوضع في الفرن على الدرجة العادية بحوالي نصف ساعة بعدين يخرج من الفرن بعد النضج




ويصب فوقها الحليب المحلى ويرش بالمكسرات
.





وبالهناء والشفاء
أتمنى تكون الطريقة عجبتكم ولاتنسون ردودكم الحلوة

تشيز كيك




المقادير :
1 بسكوت شاي كبير +
1 اصبع زبده +
واحد علبة قشطه
+6حبات جبنه كيري
2علبة حليب محلى مركز+
فنجان سكر +
3 ملاعق حليب بودره + 2 ملعقة كاكاو
كوب ونصف ماء+
1علبة كريم كراميل.
الطريقه:
1-يطحن البسكوت ويدعك بالزبده ويرص باالصينيه .

2- يخلط بالخلاطه القشطه والجبنه والحليب المحلى المركز ويوضع فوق البسكوت ويوضع با الفرن ويترك حتى تجمد الطبقه البيضاء .

3- تترك لتبرد قليلا

4- يوضع في وعاء الكريم كراميل والسكر والحليب البودره والكاكاو البودره والماء يوضع على النار مع التقليب حتى الغليان ثم يوضع فوق الطبقه البيضاء ثم يوضع في الثالجه

5- ويقدم مع القهوه


ان شاء الله يكون عجبكوا